Salsa cremosa de palta

  • Palta 1
  • jugo de limón 1 cda
  • cebolla 1
  • manteca 40 g
  • apio picado 2 cdas
  • sal
  • pimienta
  • estragón
  • azúcar
  • ralladura de limón 1 cdita
  • crema de leche 200 cc
  • nueces picadas 2 cdas

Cortar la palta a la mitad.
Quitar el carozo y extraer la pulpa.
Pisarla y agregar el jugo de limón.
Pelar y picar la cebolla.
Rehogar en manteca junto al apio picado.
Sumar el puré de palta.
Condimentar a gusto con sal y pimienta.
Añadir una pizca de estragón y de azúcar.
Agregar la ralladura de limón.
Incorporar la crema de leche.
Licuar o procesar hasta formar una salsa cremosa.
Añadir las nueces picadas y mezclar.

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