Salsa de tomate (India)

  • Tomates 1 kg
  • cebollas 50 g
  • puré de tomate 200 cc
  • chile en polvo 30 g
  • garam masala 2 g
  • pasta de jengibre y ajo 5 g

Hervir los tomates.
Añadir la cebolla picada y el garam masala.
Procesar a punto puré y sumar la pasta de jengibre y ajo.
Agregar el chile en polvo, el puré de tomate y sal a gusto.
Hervir durante 20 minutos.
Nota: una variante de esta salsa es la Makhani, a la que se incorpora manteca, crema de leche y fenogreco en polvo.

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