Salsa Griviche

  • Huevos duros 3
  • mostaza francesa 1 cdita
  • aceite 1 vaso
  • vinagre 1 chorrito
  • hierbas aromáticas 1 cda (perejil, perifollo, estragón)

En un mortero triturar con un tenedor las yemas de los huevos duros.
Añadir las hierbas aromáticas y la mostaza hasta darle consistencia de pomada.
Echar el aceite muy despacio, gota a gota y trabajar la mezcla con un batidor.
Incorporar el vinagre, sal y pimienta.
Cuando esté bien mezclado adicionar las claras cortadas en daditos.

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