Salsa Ivoire

  • Manteca 50g
  • harina 1 cda
  • caldo de pollo 2 vasos
  • crema de leche 100cc
  • sal y pimienta

Preparar una “salsa suprema” de este modo: Poner la manteca en una cazuela, a fuego moderado.
Una vez fundida añadir la harina y remover.
Verter el caldo, siempre revolviendo.
Dejar que espese.
Sazonar con sal y pimienta.
Añadir la crema de leche, calentar sin que hierva.
Luego para obtener la “salsa Ivoire”, sumar a la salsa suprema 3 cucharadas de glace de carne blanca.

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