Sambayón al vino tinto

  • Vino tinto 60 cc
  • caldo de ave 60cc
  • yemas 2
  • agua fría 6 cdas
  • sal y pimienta

En una cacerolita poner a hervir el vino, el caldo y la pimienta.
Aparte mezclar, batiendo bien, las yemas con el agua fría hasta que quede una preparación espumosa.
Incorporar, fuera del fuego, la mezcla de vino y caldo.
Batir hasta que esté ligado y cremoso, añadir sal.
Ideal para acompañar pescados o aves.

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