Caldo de gallina

  • Gallina 1 o carcazas de gallina
  • hierbas ( perejil, tomillo, laurel, apio y puerro) 1 ramito
  • cebolla 1
  • zanahoria 1
  • granos de pimienta
  • clavo de olor 1
  • sal

Colocar en una olla grande los ingredientes indicados, el clavo de olor puede pincharse en la cebolla.
Cubrir con agua fría y cocinar a fuego bajo 30´.
Quitar la espuma y desgrasar, salar a gusto y colar.
Este caldo se puede preparar de la misma manera con pollo.

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