Caldo vegetal

  • Papas 500g
  • cebollas 2
  • apio1
  • zanahorias pequeñas 4
  • tomates 2
  • sal y pimienta
  • clavo de olor 1

En una olla de barro colocar las hortalizas lavadas y cortadas en trozos pequeños.
Cubrir con abundante agua fría, sazonar con sal y pimienta a gusto.
Llevar a ebullición, bajar el fuego y cocinar a temperatura moderada una hora y media.
Pasar el caldo por un cedazo y reservar hasta el momento de utilizarlo.
Las hortalizas cocidas en el caldo se pueden pasar por una sartén con manteca (saltear) y utilizar como guarnición.

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