Consomé de huevo

  • Caldo de carne 3 l
  • yemas de huevo 12
  • coñac 4 cdas
  • costrones de pan 100g
  • sal y pimienta

Batir en una cacerola las yemas con un poco de sal y pimienta recién molida.
Sumar el coñac y batir.
Llevar al fuego y añadir poco a poco el caldo frío, removiendo constantemente hasta que llegue a ebullición.
Colocar el pan tostado en el fondo de la sopera y verter encima el caldo muy caliente.

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