Sopa mediterránea de tomates

  • Para 6 porciones
  • Tomates maduros 1 kg
  • cebolla grande 1
  • zanahorias 2
  • hoja de laurel
  • albahaca 5 hojitas
  • caldo de verduras 2 litros
  • sal
  • granos de pimienta
  • azúcar 1 cda

Lavar los tomates, trozarlos, ponerlos en la cacerola con la cebolla y las zanahorias en trozos, el laurel, la sal, la pimienta y la albahaca.
Incorporar el caldo y hervir hasta que se deshagan los ingredientes.
Pasar todo por un tamiz y volver a la cacerola.
Cocinar un poco más.
Ajustar la sazón.
Servirla sola o acompañada por cubitos de tomate fresco y hojitas de albahaca en juliana.

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