Sopa a la crema

  • Manteca 100g
  • cebolla 1
  • harina 80g
  • leche ½ litro
  • caldo 1 ½ l
  • yemas 2
  • pan en daditos

Cortar finamente la cebolla y dorarla en manteca.
Agregar harina y cocinar un momento.
Añadir la leche, revolviendo con batidor de alambre.
Incorporar el caldo (preferentemente de gallina) y cocinar a fuego lento, revolviendo continuamente, hasta que espese.
Retirar y colar.
Verter sobre la cacerola y añadir las yemas.
Cocinar un momento sin que hierva.
Acompañar con el pan tostado o frito en manteca.

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