Sopa bejarana (Salamanca)

  • Pan 300g
  • aceite 4 cdas
  • panceta 100g
  • huevos 6
  • ajo 3 dientes
  • sal, pimienta y comino

Cortar el pan en rebanadas y colocarlo en el fondo de una sopera.
En una sartén rehogar con el aceite, la panceta cortada en cubitos.
Una vez fritos colocarlos en la sopera.
En el mismo fondo de cocción freír los ajos con un poco de pimienta molida, añadir un poco de agua.
Cuando este caldo esté cocido sazonar y verter sobre las rebanadas de pan y la panceta frita.
Se reserva un poco de caldo, dónde se cuajan los huevos, que después se añadirán a la sopa en el momento de servir.

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