Sopa crema a la reina

  • Caldo desgrasado 750 cc
  • yemas 2
  • jugo de limón 2 cdas
  • sal
  • pimienta
  • perejil
  • cebollín
  • jamón serrano y/o pechuga de pollo

Batir las yemas con el jugo de limón, a baño maria.
Añadir poco a poco el caldo caliente.
Remover constantemente hasta que espese un poco.
Salpimentar a gusto.
Servir espolvoreado con perejil y cebollín picados.
Opcional: sumar el jamón crudo y/o el pollo cocido picado.

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