Sopa de pepino

  • Pepinos 3 grandes
  • cebollas de verdeo 2
  • curry 2 cditas
  • yogur natural 200 g
  • leche 250 cc
  • caldo de verduras 250 cc
  • sal
  • pimienta
  • hojas de menta

Pelar y rallar los pepinos.
Picar finamente las cebollas de verdeo.
Mezclar el pepino rallado, la cebolla picada con sal, pimienta y curry.
Añadir el caldo y la leche.
Cocinar a fuego suave; poco antes de terminar la cocción agregar el yogur.
Mezclar bien y licuar.
Servir la sopa fría o caliente, espolvoreada con menta picada.
Nota: en versión light utilizar el yogur y la leche descremados.

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