Sopa de tomate

  • Tomates perita 1 kg
  • cebolla 1
  • ajo 2 dientes
  • apio 1 rama
  • sal
  • perejil
  • queso parmesano
  • hojas de menta

Lavar y cortar los tomates en cuartos.
Hervirlos 15´ en agua con una pizca de sal.
Preparar un caldo con agua, cebolla, ajo, apio, sal y perejil.
Cocinar unos 20´ y retirar la cebolla, el ajo y el apio.
Procesar los tomates cocidos y añadir poco a poco el caldo preparado.
Debe conseguirse una preparación cremosa.
Servir la sopa espolvoreada con queso parmesano rallado.
Decorar el plato con hojitas de menta fresca.
Nota: del mismo modo se puede preparar sopa de calabaza.
Utilizar para ello 1/2 kg de calabaza, pelada y cortada en cubos.
Seguir los pasos de la presente receta.

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