Bizcocho del fraile

  • Huevos 9
  • harina de maíz 250 g
  • azúcar 200 g
  • limón 1
  • vino dulce 200 cc

Batir las claras a nieve con el azúcar.
Batir las yemas y sumarlas al batido de claras.
Añadir la harina de maíz en forma de lluvia y ralladura de un limón.
Mezclar bien y verter esta preparación en un molde enmantecado.
Cocinar en horno moderado durante 30´.
Desmoldar el bizcocho y bañarlo con vino dulce o generoso (oporto, mistela).
Dejar enfriar bien y servir solo o con crema batida.

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