Budín de coco y vainilla

  • Manteca 200 g
  • azúcar 200 g
  • huevos 4
  • esencia de vainilla
  • harina 200 g
  • polvo de hornear 20 g
  • leche 50 cc
  • coco rallado 75 g

Batir la manteca en pomada con el azúcar hasta formar una crema.
Añadir uno a uno los huevos.
Perfumar con esencia de vainilla.
Incorporar la harina tamizada con el polvo de hornear.
Intercalar con la leche y mezclar suavemente.
Verter en una budinera enmantecada y enharinada.
Cocinar en horno precalentado, a temperatura media, durante 40´.
Retirar y dejar enfriar sobre una rejilla.
Se puede servir acompañado de helado de vainilla y/o salsa de naranja.

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