Torta genovesa

  • Yemas 6
  • azúcar 220g
  • manteca 150g
  • claras 3
  • harina 180g
  • polvo de hornear 1 cdita

Batir las yemas con el azúcar hasta que estén espumosas y de color claro.
Agregar la manteca derretida tibia y revolver con cuchara de madera.
Añadir las claras a nieve y la harina tamizada junto al polvo de hornear.
Verter en molde alargado enmantecado y enharinado.
Cocinar en horno suave durante 1 hora.

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82 pensamientos en “Torta genovesa

  1. XIMENA en dijo:

    Hola Teresita te felicito por tus recetas. Yo soy de Cali Colombia y agradeceria me enviares por correo la receta de la torta genovesa pues me encanta porque es muy humeda con leche y tiene frutas. Gracias.

  2. Ximena:
    Te paso la receta que solicitaste, espero que disfrutes de esta genovesa.
    Saludos cordiales

  3. valerita en dijo:

    teresita me podrias hacer el favor i me dices el origen de la torta genovesa y su historia??
    gracias..

  4. Valerita:
    No encontré la historia de esta torta.
    Espero que alguien pueda aportar alguna referencia.
    Atte.

  5. apreciaada tocaya, me encanta todo lo que uno puede encontrar y aprender por este medio, de verdad es un gran invento, estoy apenas empesando mi negocio de postres y me gustaria comprender alguno terminos y te agradeceria me los explicaras brevemente, ejemplo: batir a baño maria apagado, a punto cinta.
    por tu atención mucha gracias

  6. Maite:
    El baño maria es un método para cocinar o mantener caliente los alimentos. Consiste en colocar un recipiente dentro de otro que contiene agua caliente.
    En el caso del batido se puede realizar sobre el fuego, por ejemplo para preparar sambayon, o bien con el fuego apagado cuando el batido no requiere coccion.
    El baño maria inverso se utiliza para mantener fria la preparacion, colocando un recipiente dentro de otro que contenga hielo.
    Batir a punto cinta es cuando el batido de yemas y azúcar toma consistencia y si levantamos el batidor vemos que la mezcla cae dejando rastro o formando una especie de figura.
    Saludos.

  7. hola quisiera saber mas de tus recetas te felicito por favor quisiera me envies la receta de genovesa y tres leches por correo soy de cali clombia muchas gracias

  8. Lore:
    Envio a tu correo la receta solicitada.
    Atte.

  9. andres en dijo:

    teresita ai solo explicas como preparar el bizcocho por favor danos un poco de informacion acerca de como la torta queda mojada y acerca de la crema batida que lleva por encima

  10. Andres:
    La humedad de la masa de esta torta se debe al uso de manteca derretida, además tiene una buena cantidad de yemas y claras que la hacen esponjosa.
    Con respecto a la cubierta podes usar la crema que gustes.
    Atte.

  11. gonzalo en dijo:

    hola he tratado de realixar una torta genovesa pero no me sale la realizo segun la receta pero me queda el biscocho demasiado duro y lo segundo es que la quiero hacer que me quede humeda espero me entiendan gracias

  12. Gonzalo
    En verdad no sé que está pasando, fijate que esta receta incluye un buen número de huevos, manteca y poca harina para lograr una preparación liviana, no dura.
    Atte.

  13. blanca en dijo:

    TERESITA, COMO ESTAS?.TE QUISIERA PEDIR EL FAVOR SI PUDIERAS ENVIARME LOS TIEMPOS DE COCCION DE ALGUNAS TORTAS: GENOVESA, DE ZANAHORIA, AHUYAMA, BANANO, PONQUE NEGRO, CHOCOLATE. GRACIAS, ME SERIA DE MUCHA UTILIDAD, BESOS

  14. Hola Blanca
    Las tortas llevan de 40 a 60 minutos de cocción, dependiendo del tamaño y de la temperatura del horno.
    Se retiran cuando están ligeramente doradas.
    Para comprobar el punto de cocción pincha el centro con un palillo o escarbadientes, debe salir seco y limpio.
    Atte

  15. Liliana en dijo:

    Hola teresita,
    Te felicito por tus recetas, son increibles, soy colombiana y me gustaria que me enviaras la receta de la genovesa, aca en colombia compramos el bizcochuelo ya hecho, quisiera saber los pasos a seguir despues de tener el bizcochuelo ya listo, como debo humedecerla? pienso cubrirla con chocolate rayado y unas 4 cerezas. no la quiero con relleno de frutas, solo el bizcochuelo mojado :) muchas gracias!

  16. Liliana en dijo:

    Teresita,

    quisiera enviarte este link, esta es la típica Genovesa Colombiana, recubierta con chocolate rayado, crema batida (donde van montadas las 4 cerezas) al partirla no esta rellena de ninguna fruta, es el color del bizcochuelo (un poco mas claro por las leches) y queda muyyy humeda.

  17. Hola Liliana
    Te envio la receta a tu correo.
    En cuanto al link que enviaste no me lleva a ningun lado.
    Tal vez puedas mandarlo simplificado o decirme en que pagina se encuentra para poder buscarlo.
    Saludos atentos.

  18. RONBuinee en dijo:

    Hola, muy buen foro !!!!!! :)

  19. martha villegas en dijo:

    Hola teresita!!Me gustaria que me regalaras el paso a paso de la receta para la torta genovesa,el como mojarla lo tengo claro pero quiero que me salga algo delicioso,te lo agradezco mucho.y de antemano te felicito.nartha
    si me lo puedes enviar a mi correo te lo agradecere siempre. un abrazo

  20. Hola Martha
    Te envio la receta a tu mail.
    Saludos

  21. Hola , apenas estoy empezando a utilizar tu página , Teresita me gustaría me dieras las cantidades para una torta genovesa para cuarenta personas, gracias me ha gustado mucho tu página
    saludos

  22. Hola Sofia
    multiplica las cantidades dadas por tres.
    Saludos atentos

  23. Hola! teresita,quisiera saber si a la torta genoveza puedo mojarla o inyectarle crema de leche y leche condensada?,buenoo quisiera saber como puedo humedecerla.
    muchisismas gracias.

  24. Hola Diana
    Podes mojar la torta genovesa con un vino generoso (oporto, moscato, mistela).
    La podes rellenar con dulce de leche, crema o mermelada a gusto.
    Atte.

  25. Isabel en dijo:

    hola tengo dudas me dieron una receta pero tenía maisena y la hice pero me quedó dura me podrias pasar la receta

  26. Hola Isabel
    Te paso la presente receta y espero que te resulte exitosa.
    Atte.

  27. sasantiassantiago en dijo:

    Hola Teresita te pido porfavor que me mandes la receta de la genovesa de milo completa gracias

  28. SAHARA SOFIA MORALES TORO en dijo:

    Hola Teresita, desearía por favor me enviaras a mi correo como se prepara una torta genovesa para 100 personas, cuales son las cantidades y que tiempo debo refrigerarla, te agradecería, estoy en apuros por que no se las cantidades. Gracias Dios te bendiga, por esta labor

  29. Patricia en dijo:

    Terecita por favor si me envias la receta de la torta Genovesa mi hijo cumple años y yo lo quiero preparar gracias y bendiciones😇

  30. Teresita Acosta en dijo:

    Hola Patricia
    Envié la receta a tu correo.
    Saludos.

  31. lina garcia en dijo:

    Estimada teresita, la felicito por tener buena voluntad y responder a cada inquietud que surge con esto de la reposteria. Yo vivo fuera de mi bello país Colombia; pero a diario extraño todo de allá!!!! Es por ello que le solicito el inmenso favor de enviarme la receta de genovesa tipica con cubierta de chocolate. Muero por deleitarme probandola y dandola a conocer en esta nueva cultura inglesa. Atenta a tus comentarios.

  32. Teresita Acosta en dijo:

    Hola Lina
    Te mando por mail la receta solicitada.
    Atte

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