Baño fondant
- Azúcar 500g
- agua c/n
- glucosa 100g
- jugo de limón
Colocar el azúcar en una cacerola y cubrir con agua.
Añadir la glucosa.
Cocinar a fuego fuerte hasta que tome punto de bolita blanda, es decir, cuando al tomar una cucharadita de almíbar y colocarlo en agua fría se forma una bolita maleable.
Retirar del fuego y sumar el jugo de limón.
Mezclar y dejar reposar 5´.
Verter sobre la mesada mojada con agua fría.
Trabajar la preparación con una cuchilla o rasqueta, hasta que quede blanca, espesa y se despegue del mármol.
Amasarla con las manos humedecidas.
Colocar este fondant en un recipiente y cubrirlo con una servilleta húmeda.
Para utilizarlo, disolverlo a bañomaría, sin que hierva el agua.
Conservarlo en lugar seco y herméticamente cerrado.
Para darle color, matizarlo con unas gotas de colorante vegetal cuando lo haya diluido a bañomaría.
Mayo 4th, 2006 13:02
Hola:
Queria comunicarles que he puesto en practica su receta y no me a dado resultado solo obtengo un caramelo durisimo,se utuliza azucar comun o inpalpable? me gustaria saber si existe otra forma de hacer el fondant o si saben que es lo que hago mal,desde ya muchas gracias espero su respuesta.
Gracias.
Mirta.E.G
Mayo 5th, 2006 00:54
Mirta:
El azúcar que se utiliza es común.
El punto debe ser medianamente blando, como indica la receta que quede maleable.
No tengo otra versión para preparar fondant, sí podés optar por los baños a base de clara (merengues cocidos o crudos).
Atte.
Enero 16th, 2007 21:41
Hola:
Tengo algo de tiempo buscando la receta de unas galletas que se les pone palito para paleta y se decoran con fondant, quedan muy bonitas para decorar y comerse pero no encuentro la receta por ninguna parte, me gsutaria saber si en caso de que la tuvieran me la podrian dar y asi completar lo que quiero hacer.
Muchas gracias.
Enero 17th, 2007 09:26
Bárbara:
No conozco esas galletas, de todos modos voy a ver si aparecen en alguno de mis recetarios.
Atte.
Marzo 24th, 2007 18:56
Hola Teresita me agradan tus recetas son excelentes y te felicito,me gustaria saber que significa agua c/n,quiero preparar el fondant,espero me quede bien,muchas gracias,en espera de tu respuesta.
Marzo 25th, 2007 10:42
Machi:
c/n significa cantidad necesaria, esta abreviatura la podés encontrar en muchas recetas y es válida para distintos ingredientes.
Atte.
Junio 16th, 2007 19:03
perdon por mi ignorancia pero quiero decorar la torta de mi hija y me dijeros que es muy facil cubrirla con fondant, pero me gablaron de estirarla con fecula de maiz y pegarla a la torta con dulce de leche, y veo que ustedes hablan de derretirla a baño maria, la pregunta es, se puede estirar tambien?.les agradezco mucho la ayuda.
Brenda
Junio 18th, 2007 00:22
Brendi:
Publiqué algunos tips para utilizar el fondant, espero te resulte útil.
Es una cobertura que yo no uso, por lo que la ayuda que te doy es la que tengo entre mis apuntes.
Saludos.
Noviembre 3rd, 2007 20:04
son muy buenas tus recetas, quiero preparar el fondant y no se que es la glucosa, me dicen que es azucar, pero veo que ya lleva azùcar
Noviembre 4th, 2007 07:36
Vivian:
Sí, la glucosa es una forma de azúcar encontrada en las frutas y en la miel.
Se presenta en forma líquida o en polvo.
En las recetas de fondant siempre se señala este ingrediente.
Supongo que será para dar mayor cuerpo a la preparación y para conseguir la textura propia de este baño.
Atte.
Noviembre 5th, 2007 02:24
esta receta esta en muchos lugares de internet y no sirve para los pasteles esto queda durisimo como vidrio yo la hice y termine haciendo bolitas de confites , no pierdas tu tiempo haciendo esto, busca Fondant Extendido o pasta americana para pasteles ya que la receta es 100% americana y no latina y ni europea. AHHH los confites me quedaron bien….. jejejeje aparte que me queme todos los dedos.
Diciembre 1st, 2007 23:20
la receta solo tienedos errores y komo dice melvincillo en la mayoria d web pajes sale el mismo error, e luniko problema es q debe ser azucar impalpable, molido, en polvo, o glas o komo lo konoscan en otros paises (esa azucar que mas bien parece talco), y el otro es q no lleva limon, aparte de ello debemos limpiar las orillas de la cacerola con una brocha humeda si es q se llega a impregnar de azucar
Febrero 22nd, 2008 13:51
Soy una inexperta y queria prepararle a mi hijo que cumple un año una torta. Con que se les cocurre que la puedo bañar? Quiero hacerla verde ya que pondre una placita arriba. El fondant es para eso??
Gracias!
MAria
Febrero 27th, 2008 19:07
María:
Podés utilizar un baño blanco, ya sea fondant, merengue o un baño satinado.
Para lograr el color deseado se añade colorante vegetal, de venta en las casas de repostería.
Saludos y felíz cumple!!!
Junio 30th, 2008 16:43
Antiguamente mi mamà colocaba en un bol, azúcar impalpable y claras, lo batia constantemente y se lo colocaba sobre las tortas, eso es fondant y despues endurece ?
La verdad es que tengo que forrar una torta y no dispongo en este momento de glucosa.Espero tu respuesta lo mas rápido posible y muchas gracias por escucharme.
Noe
Julio 1st, 2008 09:30
Noemi:
El baño a base de claras batidas a nieve con azúcar más unas gotitas de limón es el baño satinado, queda muy bien y al secarse forma una película firme.
También se puede bañar una torta con merengue italiano o suizo.
Estos que te menciono no requieren glucosa.
Saludos y que tengas éxito con la torta que prepares.
Septiembre 9th, 2008 19:10
compre un fondant seco en polvo, como se prepara y sirve para las galletas como si fuera royal icing
gracias
Septiembre 11th, 2008 00:30
Elena:
No conozco el fondant seco.
El fondant es un baño cobertura que se usa en budines, tortas y galletitas.
El polvo royal es leudante, el royal icing no sé qué es.
Atte.
Octubre 22nd, 2008 10:09
Mi nombre es Maria, quisiera saber, cuales son los rellenos, para una torta forrada con esta masa, principalmente en verano, ya que tengo entendido que una vez forrado el biscochuelo no puede ir a la heladera, porque la masa transpira. Nesecitaria urgente una respuesta, muchas gracias!
Octubre 22nd, 2008 10:11
Mi nombre es Noelia , quisiera saber, cuales son los rellenos, para una torta forrada con esta masa, principalmente en verano, ya que tengo entendido que una vez forrado el biscochuelo no puede ir a la heladera, porque la masa transpira. Nesecitaria urgente una respuesta, muchas gracias!
Octubre 23rd, 2008 08:51
Noelia:
El relleno ideal es dulce de leche o mermelada a gusto, que no requieren frío para mantenerse óptimos.
Atte.
Enero 14th, 2009 00:01
mi nombre es carmen quisiera que me dijera si es berda que se puede aser el fondant con mashmelos obombones y si es igual a la preparada con glucosa espero su respuesta gracias
Enero 14th, 2009 15:35
Carmen:
El fondant es un baño para tortas o pasteles al que se puede adherir bombones o caramelos para decorar.
Desconozco si hay alguna manera de preparar el fondant partiendo de esas golosinas.
Atte.
Febrero 16th, 2009 14:06
estoy tratando de hacer galletas decoradas pero no logro decorarlas el de azucar glass con limon me queda opaco y se escurre, no conocen alguna receta
tambien mezcle bombones con azucar glass pero queda pegajoso
Febrero 16th, 2009 14:09
necesito una receta de glasseado para galletas
Febrero 16th, 2009 20:36
Teresita:
Necesito sabe si el fondant es siempre opaco?, (ya hice una torta de prueba y lo trabajé bien y hasta le hice flores y hojas de adorno pero queda totalmente opaco)
Pero como tengo que hacer varias tortas para el casamiento de mi hijo necesito además saber si el fondant que lo colocaré el día anterior, si luego las tengo que guardar en la helDERA, ya que la que hice de prueba la puse pero al sacarla se traspira el fondant.
Por favor ayuda, que hago?
Febrero 18th, 2009 14:37
Elida:
Sí el fondant resulta medio opaco, apenas satinado.
La torta revestida de fondant se envuelve en celofán y se reserva en la heladera.
Atte.
Febrero 18th, 2009 15:04
Eunice:
Al retirar las galletitas del horno las podes pintar con un glaseado preparado con 4 cucharadas de azúcar impalpable disuelto en 1 o 2 cucharadas de agua, jugo de limón o de naranja caliente. Y dejas enfriar para que se sequen.
Si te gusta también se puede disolver el azúcar en alguna bebida generosa, por ejemplo jerez o moscato.
Con este azucarado se pueden bañar masitas, tortas y budines.
Atte.
Febrero 20th, 2009 16:44
hola queria sabes si se puede usar el fondant en un pastel de 3 leches porq habia leido que por ejemplo si se le pone fruta adentro como el fondant como q lo sella no puede respirar y se fermenta, queria saber si pasara algo similar con el de 3 leches y si primero le tngo que poner algun betun y despues ya el fondant gracias!!!
Marzo 6th, 2009 01:01
Teresita:
Le pongo directamente el fondant a la torta o tengo que colocar algo, por ejemplo hay personas que colocan los mashmelos, es decir para que quede mas firme o compacta y asi evitar las irregularidades de la torta (huecos, o pedazos de tortas). Ayudame por favor tengo un bautizo este sabado y ya hice hoy la torta, mañana la decoro y quiero que me salga bien.
Marzo 6th, 2009 14:27
Alexandra:
Te dejo unos tips para el uso del fondant, espero sea una ayuda en estos momentos.
Éxitos!!!
Marzo 6th, 2009 14:39
Cris:
En el comentario Nº 35 de la Torta Genovesa, Patricia nos cuenta el uso de las tres leches en un pastel y nos proporciona la receta correspondiente.
No creo que el fondant le vaya bien pero no lo puedo aseverar.
Atte.
Marzo 25th, 2009 20:47
hola hice el fondant como lo tienes en tu recetas m salio espantoso me quedo muy blando sera q no lo deje el tiempo suficient a fuego fuerte,q consistencia deb tener para empesar amasarla.gracias….
Marzo 26th, 2009 09:33
Mayerlin:
Lamento que te haya salido tan mal. No sé que pudo haber fallado.
Te dejo algunos tips en: Uso del fondant
Espero que pueda resultarte útil.
Atte.
Abril 5th, 2009 18:11
a cada pregunta u observacion q le hacen sobre el fondant responde “NO SE” sino sabe limitese apublicar solo recetas de las q si tenga conocimiento, esa receta del fondant es INCORRECTA, si se usa azucar comun queda una masa dura y rasposa el fondant es una masa satinada, suave.
Abril 5th, 2009 23:17
Angie:
Esta página es una recopilación de recetas respaldadas por los autores de las mismas, gente idónea en la cocina.
Trato de responder todos los comentarios con la mejor onda y predisposición, lástima que no lo veas así y estés molesta, dado el comentario que dejas.
Octubre 16th, 2009 17:38
Esta es una receta de fondant “facil” que tiene mejor sabor y consistencia que otros.
Ingredientes:
- 1 Taza de mini malvaviscos (JET-PUFFED Marshmallows de KRAFT)
- 1 Cucharadita de agua
- 1 1/2 – 1 3/4 tazas de azucar pulverisada azucar glass.
PREPARACION:
Medir una taza de malvavisco bien apretados enla taza, poner en un recipiente de microhondas y agregar el agua. Ponerlos por 20 segundos, se expanden y se suavizan, sacarlos y revolver con una cuchara hasta que este bien incorporado, se ve como sopa muy liquido, agregar el azucar poco a poco y mezclar hast que ya no este en pegajoso. Sacar del recipiente y amasar por unos 7-8 minutos. LISTO !!! Lo estiras y lo usas para pastel o decoraciones. Lopuedes pintar con colorantes vegetales.
Octubre 16th, 2009 19:48
Luque:
Gracias por tu aporte.
No use nunca malvaviscos pero puede ser una opcion valida para aprovecharlos.
Saludos.
Diciembre 6th, 2009 18:52
Esa de malvaviscos si que funciona eh!!
!!!
Diciembre 8th, 2009 19:06
Que bueno Stepha, es una receta bien práctica.
Diciembre 26th, 2009 01:02
Teresita:
Estoy tratando de hacer las tejas de ica pero la cubierta de la misma me dicen que es con fondan, pero sin glucosa, lo hice segun esta receta pero la cobertura no me salio como se esperaba ( estaba dura y como chicle) me podrias decir por favor como podria hacer esta cobertura para las teja de Ica?
Te lo agradesco de antemano.
Saludos
Diciembre 26th, 2009 17:43
Susy
La verdad no sabía que eran las tejas de ica, busqué y encontré una preparación que tal vez te sirva, pero no tiene que ver con el baño fondant.
* 10 limones,
* 1/2 taza de azúcar,
* 250 gr. de manjarblanc,.
* 1/2 taza de leche.
Para el nevado:
* 7 tazas de azúcar.
* 3 1/2 tazas de agua.
* 1/2 taza de leche.
* Zumo de un limón. .
Método: Ponga a hervir los limones partidos por la mitad en un cazo. Quite las membranas centrales. Hierva los limones seis o siete veces con un poco de sal ,para que se les quite el amargor, cambiando siempre el agua. Haga un almíbar con agua y azúcar hasta que tome punto de miel, y en él hierva los limones durante media hora hasta que confiten. Una vez fríos, se rellenan con manjanblanco. El nevado es el baño final. Hierva azúcar con agua y leche hasta que tome punto ( se verifica cuando al levantar la espumadera se forman hilos). Bañe los limones en esta preparación y envuelva con papel fino blanco.
Fuente: nutrición y recetas
Saludos
Enero 19th, 2010 10:21
teresita soy de españa y aqui no se utiliza el fondant el las tartas pero yo quiero provar acerlo fu acomprar la gulcosa y me la dieron en polbo se puede utilizar en la misma proporcion o es mejor la otra
Enero 20th, 2010 15:46
Ana
Creo que no es problema, utiliza la glucosa en polvo y la cantidad necesaria de agua para disolverla.
Atte.