Comentarios en: Baño fondant

Por: MARCELA

MARCELA — Sat, 29 Oct 2011 23:18:12 +0000

1 cucharada de gelatina sin sabor
¼ taza de agua fría
½ taza de glucosa
1 cucharada de glicerina
2 cucharadas de shortening vegetal sólido
900 g de azúcar impalpable
2 o 3 gotas de esencia, a gusto.
Combinar la gelatina con el agua fría, dejar reposar hasta que espese. Colocar esta mezcla a baño María hasta disolver. Agregar glucosa y glicerina, mezclar bien. Agregar revolviendo el shortening y antes de derretirse completamente, retirar del fuego. Dejar Entibiar. Entonces, colocar la mitad del azúcar impalpable en un bols y hacer un hueco en el centro. Verter la mezcla tibia y revolver con cuchara de madera, integrando bien y agregando más azúcar de a poco, hasta que deje de ser pegajoso. Amasar hasta que el fondant quede suave y flexible y no se pegue a las manos. Si el fondant queda muy suave, agregar azúcar; si queda muy rígido, agregar agua, de a gotas. Utilice el fondant inmediatamente, o manténgalo en un recipiente en el refrigerador. Cuando lo vaya a utilizar, deje que recupere la temperatura ambiente y amáselo suavemente hasta que se suavice. Esta receta es suficiente para cubrir una torta de 25 cm de diámetro y 7 cm de alto.
PARA AMASAR EL BAÑO
Humedezca la superficie de trabajo y el rodillo con aceite vegetal y espolvoréelos con una mezcla de azúcar impalpable y maicena. Estire uniformemente un círculo del doble de diámetro de la torta que va a cubrir. A medida que estira, levante y gire la masa para evitar que se adhiera a la superficie de trabajo. Con suavidad levante el fondant con el rodillo y deposítelo bien centrado sobre la torta. Comience a dar forma suavemente con la palma de la mano. Si quedan burbujas de aire, pínchelas con un mondadientes y continúe alisando. Recorte el exceso a la base. Para que el baño quede perfecto, la torta debe ser previamente untada en su totalidad con dulce de leche, crema o mermelada en forma abundante para que se adhiera el baño. Quitar el exceso de crema con espátula para evitar que queden grumos, y luego forrar.TERESITA ESPERO QUE SIRVA ESTA RECETA ES GENIAL .Y DILE A LA CHICA DEL COMENTARIO 35 QUE EN LUGAR DE CRITICAR APORTE SINO QUE NO ENTRE EN EL SITIO

Por: Teresita

Teresita — Fri, 12 Aug 2011 13:43:23 +0000

Hola Ana
No conozco ese producto. Contame como es.
Saludos

Por: ana

ana — Thu, 11 Aug 2011 20:18:13 +0000

hola
quería saber si también se puede utilizar como relleno malvas (topping marshmallow) para una torta de chocolate que voy a cubrir con fondant. El fondant que utilizo siempre es uno hecho a base de malvas y azucar impalpables (le dicen fondant de nubes o marshmallows fondant)
saludos

Por: Teresita

Teresita — Tue, 10 May 2011 20:02:01 +0000

Hola Patricia
El fondant es un baño preparado con agua, azúcar, glucosa y jugo de limón.
Cuando te referís a una pasta supongo que se trata del mazapán, preparado a base de almendras, azúcar impalpable y claras.
Cualquiera de ellos puede serte útil, todo depende del gusto y de la decoración de la torta.
Atte

Por: Patricia

Patricia — Tue, 10 May 2011 19:49:14 +0000

Hola Teresita!!
Quisiera saber cuál es la diferencia entre fondant y pasta para cubrir tortas. Entiendo que ambas son para cubrir tortas pero ¿qué diferencias hay y cuál es recomendable?
Gracias
Patricia

Por: Teresita

Teresita — Thu, 24 Mar 2011 21:31:32 +0000

Hola Andrea
La torta la podes rellenar con el dulce que prefieras.
Luego se aplica el fondant, en la superficie, como cobertura.
Respondiendo a tu duda, podes ver su forma de uso.
Atte

Por: andrea

andrea — Thu, 24 Mar 2011 03:02:24 +0000

quiero hacer una torta decorada con fondant de nubes pro no se con q puedo rellenarla y si se le debe poner algo antes de poner el fondant

Por: Teresita

Teresita — Tue, 08 Mar 2011 20:40:08 +0000

Patricia
Justamente cuando se habla de colorante vegetal se hace alusión al líquido, por eso se utilizan unas gotas del mismo.
Atte

Por: Patricia

Patricia — Tue, 08 Mar 2011 20:14:46 +0000

Me surge una duda.. ¿Porqué no se pueden utilizar colorantes liquidos?

Por: Teresita

Teresita — Mon, 07 Mar 2011 18:38:15 +0000

Hola Tamara
El colorante se añade cuando vas a utilizar el fondant y lo disolves a baño maría.
Atte