Batatas glaceadas

  • Batatas 750 g
  • leche 500 cc
  • azúcar 4 cdas
  • azúcar rubia 4 cdas
  • manteca 50 g

Pelar y cocinar las batatas en leche y azúcar.
Hervir a fuego lento, retirar y escurrir bien.
Cortar las batatas en rodajas parejas y reservar.
Colocar en una sartén el azúcar rubia con la manteca y cocinar, revolviendo, hasta que la preparación adquiera un color rubio intenso.
Al cabo de unos dos minutos incorporar las batatas cortadas.
Cocinar a fuego lento, revolviendo de tanto en tanto, para glacearlas.

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