Mermelada de orejones

  • Orejones 450 g
  • jugo de 1 limón
  • azúcar 250 g
  • almendras 50 g (opcional)
  • manteca un trocito

Colocar los orejones en un bol, cubrirlos con agua y dejarlos en remojo toda la noche.
Hervir los orejones, con el agua de remojo y el jugo de limón, durante unos 30´o hasta que queden tiernos.
Retirar del fuego y añadir el azúcar y las almendras peladas y partidas.
Remover para que se disuelva el azúcar, sumar un trocito de manteca.
Llevar al fuego y cocinar hasta lograr que la preparación tome consistencia.
Revolver de tanto en tanto con cuchara de madera.
Cuando la mermelada tome su punto, espumar y envasar.

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