Quinotos en almíbar
- Quinotos 1 kg
- agua
- azúcar 1 ¼ kg
En una cacerola colocar el azúcar, cubrirla con agua y llevar a fuego fuerte, dejar hervir un ratito.
Lavar los quinotos, sacarles el cabito, pincharlos con un palillo.
Colocarlos en agua hirviendo, cuando suben a la superficie escurrirlos bien y colocarlos en el almíbar.
Dejar hervir hasta que estén transparentes y el almíbar espeso.
Ver receta: Quinotos en almíbar II
Ver foto.
enero 27th, 2006 01:16
Por que los quinotos se desinflan y arrugan al enfriarse?
Gracias
febrero 5th, 2006 08:39
Ana Celia
El proceso tiene que ver con la dilatación y contracción por el calor y el frío.
Este tipo de confituras, cuando son caseras, si bien son muy ricas o más aún que las envasadas (compradas), no quedan del mismo modo.
Atte.
Teresita
junio 22nd, 2006 19:50
Con respecto a los quinotos en almibar. No sera que se arrugan por la falta del proceso de cal viva?
junio 23rd, 2006 18:41
Tere:
Puede ser, yo no tengo una receta que lleve ese proceso.
Conozco el uso de cal viva para el zapallo en almíbar, no sé en el caso de los quinotos.
Si vos tenés una versión diferente de preparación y querés aportarla podés hacerlo.
Saluda muy atte.
julio 16th, 2006 20:00
Tere: yo puse un litro de agua y un litro de azucar, será esa la proporcion?? ya los tengo hirviendo a los quinotos en el almibar, pero cuanto tiempo llevan de hervor? Yo noto muy liquido el almibar pero no me animo a agregarle mas azúcar…Espero tu consejo Gracias Mony
julio 17th, 2006 10:19
Mónica:
Si los quinotos están tiernos retiralos con espumadera y hacé hervir el almíbar hasta que espese a tu gusto.
Incorporá nuevamente la fruta y dejá enfriar.
Espero que te queden muy ricos.
Saludos.
julio 29th, 2006 14:31
Te agradeceria si me puedes facilitar alguna receta de dulce de kinotos, desde ya muchas gracias.
MIGUEL
agosto 2nd, 2006 10:44
Miguel:
Tengo esta receta de quinotos en almíbar, de dulce por ahora no. En cuanto halle alguna la publico.
Atte.
agosto 23rd, 2006 01:14
Quinotos en almíbar (Receta con cal viva)
Ingredientes:
2 kilos de quinotos
Azúcar, cant. nec.
1 cda de cal, de preferencia viva, si no se consigue poner cal común.
Clavos de olor. 10
Preparación:
Se lavan los quinotos y se dejan en remojo en agua a la que se agregó
1 cucharada de cal viva. Dejar unas horas, retirarlos, lavarlos y
darles un hervor. Tire el agua y pinché los quinotos con un palillo de
dientes. Córteles, apenas, un extremo. Pesarlos y poner ese peso
de azúcar en una olla, cubrir el azúcar con agua, poner a calentar y
cuando comience a hervir, agregar la fruta y los clavos de olor.
Hierva a fuego fuerte 5 minutos, apague el fuego y repita la
operación al día siguiente, en total 3 días o hasta que el almíbar
esté espeso y los quinotos traslucientes. Como todos los dulces
cítricos este tampoco necesita elementos conservadores y es posible
conservarlos más de un año.
agosto 23rd, 2006 10:56
Ariel:
Gracias por tu colaboración.
Saludos.
octubre 2nd, 2006 16:18
Quisiera saber si alguien sabe alguna receta de quinotos en almibar, pero preparados en cocina de microondas
Gracias
octubre 2nd, 2006 18:34
Claudia:
Veo si tengo algo y cualquier cosa te cuento,
Saludos.
octubre 3rd, 2006 10:16
Claudia:
Busqué en mi documentación y no encontré frutas en almíbar para cocinar en microondas.
Sí tengo la receta de mermelada de frutillas y ciruelas, si te sirve…
Atte.
mayo 18th, 2007 13:18
Se le puede agregar whisky a los kinotos en almíbar? mientras se hierven o en el momento de servirlos?
mayo 20th, 2007 16:49
Diego:
El whisky o el coñac le van muy bien al almíbar, se prepara el jarabe como indica la receta, se añade la bebida que elijas y se cocina unos minutos.
Atte.
julio 27th, 2007 10:26
dulce de quinotos:hervir los quinotos con agua y sal,cuando comiencen a hervir cambiar el agua pero sin sal y repetir.tirar el agua ycon agua fria poner a hervir 10min.Colar la fruta y pincharlos en dos extremos.preparar almibar con 1K.de azúcar.1 litro de agua por Kg. de quinotos, hervir 15 min. y agregarle los quinotos, hervir media hora y dejarlos hasta el día siguiente.Hervir hasta darles el punto.
octubre 12th, 2007 13:43
Hay quinotos en almibar hechos con edulcorante solamente
octubre 12th, 2007 16:34
Silvia:
No sé como se preparan con edulcorante.
En realidad no uso ese ingrediente en ninguna preparación.
Atte.
julio 10th, 2008 00:35
hola a todos!!! alguien sabe como sacar las semillas a los quinotos?? gracias
julio 10th, 2008 10:00
Alicia:
Hasta donde sé uno a uno y con paciencia, ayudándose con un cuchillito filoso.
Atte
julio 11th, 2008 19:52
hice los quinotos!!!! estan ricos pero estoy por odiar los frutos tan chiquitos…las semillas las saque de a unaaaaaaaa
agosto 13th, 2008 22:55
Hola , Mucho gusto Teresita, mi comentario es con respecto a que hice los kinotos en almibar (sin leer ninguna receta anteriormente) coloque 1 kg. de azucar con aprox.un kilo de kinotos, los pinche y los cubri con agua y los deje hervir casi una hora y media. Quedaron transparentes pero algo duritos, mi consulta es, deben quedar duritos? De gusto estan sabrosos y el almibar quedo espectacular, pero los kinotos duritos. Espero tu respuesta y gracias por tu buena onda….
agosto 19th, 2008 13:43
Ana María:
Tal vez los quinotos estaban un poco verdes y de ahí su consistencia.
Un poco durita es la piel, pero generalmente quedan tiernos por dentro y algo arrugaditos.
Atte.
agosto 20th, 2008 10:37
BUEN DIA TERESITA, ME PODES DECIR PARA AGREGARLE WISKHY CUALES SON LAS MEDIDAS Y EN QUE MOMENTO SE AGREGA.
ES LA PRIMERA VEZ QUE ESCRIBO, MUY BUENAS LAS RECETAS Y DESDE YA MUCHAS GRACIAS!!
FABRICIO
agosto 20th, 2008 15:50
Fabricio:
Se prepara el almíbar como indica la receta, se le suma una copa de whisky y se cocina uno minutos más.
Atte
agosto 27th, 2008 20:08
Hola es la primera vez que escribo!!!! Quisiera alguna receta secilla para hacer una crema de quinotos, ya hice dulce y tambien quinotos en almibar pero mi planta se caeeeeee de los quinotos que tienen, queria ahora preparar alguna crema, tendras alguna receta Gracias
Saludos
septiembre 1st, 2008 12:02
Graciela:
En verdad nunca vi crema de quinotos, tal vez pueda prepararse, incluso alguna mousse; hay que buscar una receta adecuada.
Si la encuentro la publico y si vos la encontras te pido que la compartas.
Saludos.
septiembre 2nd, 2008 18:18
Muchas gracias x tu respuesta.
Saludos
Graciela
septiembre 3rd, 2008 12:43
HOLA!!, A LOS QUINOTOS, YO LOS PREPARO DE LA SIGUIENTE MANERA LOS CORTO POR LA MITAD,APRIETO PARA EXTRAER LAS SEMILLAS, LUEGO COLOCO EN CAL MUERTA (SI ES VIVA) LOS DESHACE, UNOS MINUTOS LUEGO LOS PASO POR AGUA HIRVIENDO, LOS CUELO , LUEGO SI A LA OLLA CON AZUCAR, AGUA Y LOS QUINOTOS , Y A DISFRUTARRRRRRRRR
CARIÑOS
octubre 13th, 2008 20:34
Teresita.Me podrìas detallar un poco mas minusiosamente como hago los quinotos al wisky?.Como sale arriba no lo entiendpo bien.Gracias
octubre 15th, 2008 00:48
Nacho:
1) Mezcla el agua y el azúcar y cocina hasta obtener un almíbar.
2) Mientras tanto lava los quinotos, retirales el cabito y pinchalos con una palillo o escarbadientes.
3) Hervilos en agua hirviendo y escurrilos bien antes de incorporarlos al almíbar.
4) Cocina los quinotos en el almíbar, hasta que queden con cierta transparencia y espese el almíbar.
5) Deja enfriar bien antes de servir o envasar.
Saludos.
octubre 21st, 2008 15:20
Que es el cabito? gracias
octubre 23rd, 2008 08:13
Manuel:
El cabito es el extremo de una fruta, como una ramita.
Atte.
junio 4th, 2009 16:44
quisiera saber si los quinotos al wiski es necesario hacerles el baño maria para que duren mas tiempo conservados
junio 11th, 2009 10:17
Omar:
Para conservar éste y otros dulces hay que utilizar frascos limpios y secos, taparlos herméticamente y guardarlos en un lugar seco y oscuro.
Atte.
julio 13th, 2009 21:27
Quinotos en almibar, los estoy cocinando y se desinflan y arrugan porquè?, los lave, los pasè unos minutos por agua hirviendo,los escurrì, los pinchè, puse 1 Kg.azùcar y 1 kg.quinotos y los cubrì con agua, los cocinè a fuego lento y a la hora ya estaban desinflados.-
julio 15th, 2009 14:52
Marta:
Si a mi tambien se me desinflan; tal vez pierdan en presentacion pero ganan en sabor.
En los comentarios anteriores algunos usuarios recomiendan el uso de cal.
Tal vez de esa forma se mantienen firmes, habra que probar.
Atte.
julio 22nd, 2009 19:19
Hola yo tengo otra para los quinotos acidos pk hay dos tipos el bien dulce y acido.Primero hervir en agua y sal 2 veces, luego escurrirlos y con un palillo perforar desde el cabo para k salgan las semillas, ahi recien hervir en agua c el azucar hasta k keden trasparentes-algunos sulen arrugarse.Hervir frascos de vidrio y luego enjuagados se pueden guardar en ellos.
agosto 1st, 2009 13:33
me encanto tu receta,me salieron barbaros.besotes
agosto 3rd, 2009 23:15
Hola Tere, me lei los 39 mails publicados y no encuentro claramente como hacer los ” kinotos al whisky ” . Hay que necesariamente hervirlos en el almibar para luego agregarles elwhisky ?? o se los puede macerar colocandolos directamente en el whisky y dejarlos un tiempo en frasco limpio y cerrado.
Muy interesantes las recetas, saludos Hugo.
agosto 6th, 2009 09:51
Hugo:
Siendo en almibar hay que preparar el mismo con agua y azucar, hervir un rato y luego sumar el whisky; cocinar en este almibar al whisky los quinotos preparados como indica la receta.
Tambien se pueden preparar quinotos macerados directamente en whisky como comentaste, ya no en almibar.
Saludos.
agosto 9th, 2009 20:34
Hola Teresita, voy a hacer tu reseta. La duda q tengo tiene que ver con el pinchar los quinotos, no se si es atravesarlos de lado a lado con un palillo al estilo brochet o pincharlos por todos lados con un tenedor… Me aclaras? Muchas gracias!!!
agosto 10th, 2009 09:25
Consti:
Solo hay que pincharlos por todos lados, no atravesarlos.
Atte.
agosto 17th, 2009 00:13
Realmente te felicito por tus recetas
agosto 17th, 2009 08:02
HOLA TERESITA, HE PREPARADO LA RECETA Y LA VERDAD MUY BUENA, MI PREGUNTA ES, CUANTO TIEMPO PODES CONSERVAR LOS QUINOTOS ENVASADOS, MUCHAS GRACIAS, TE SALUDO ATTE.-
agosto 18th, 2009 10:09
Hector:
Bien conservados, cubiertos con almibar, en frasco cerrado, en lugar seco y oscuro pueden reservarse durante seis meses o mas.
Saludos.
septiembre 6th, 2009 23:17
hola TERESITA muy buenas tus recetas me encanto las de los quinotos.muchas gracias.mañana ~tê cuento como me salieron.besos
septiembre 18th, 2009 20:01
muchas gracias por la receta teresita los voy a hacer aunque tengo menos de un kilo de quinotos pero bajando las cantidades deve salir igual no te parece? un abrazo luego te cuento como salieron
septiembre 19th, 2009 09:52
Claro Ricardo, podes hacer el dulce con la cantidad de fruta que gustes, respetando las proporciones.
Saludos.
septiembre 23rd, 2009 10:51
Los hiicee!quedaron espectacularess por ser la primeraa vez que los hago! muchhass gracias tere! en casa estan todo encantadoos con esos quinotoos!
septiembre 24th, 2009 09:39
Gracias Romi
Disfruten de un rico dulce!
octubre 5th, 2009 09:23
me enseñaron que para cualquier mermelada almibares el azucar es kilo de fruta kilo de azucar y podes conservarlos mucho tiempo envasados muy buenas tus resetas teresa
febrero 22nd, 2010 16:21
hola tere yo quisiera probar de hacer los quinotos con cal viva me podes decir donde conseguir en estos tiempos cal? porque fui a muchos lugares y me dicen que ya no lo usan en construccion y que ahora usan otro producto reemplazando a este. otra pregunta cuando es cal viva y cuando se apaga? tengo entendido que es cuando se le agrega agua. gracias y espero tu respuesta. marilu
febrero 22nd, 2010 19:29
Oscar
En general las recetas indican un kilo de azucar para un kilo de fruta, tal como decis.
El azucar y una buena coccion ayudan a la conservacion de dulces y mermeladas.
En cuanto a las mermeladas yo utilizo menos azucar porque me resulta demasiado dulce. Tampoco las conservo demasiado, no le damos tiempo.
Saludos.
febrero 22nd, 2010 19:38
Marilu
Yo no utilizo cal viva, por lo que no sabia que era dificil conseguirla hoy en dia.
Una amiga de mama la compra en las casas de reposteria, podrias preguntar alli.
La cal viva en contacto con el agua levanta temperatura, hay que tener cuidado con su manipulacion.
Mi abuela armaba un saquito con tela o gasa y colocaba alli la cal.
Lo ubicaba en un recipiente y añadia agua, alli maceraba la fruta.
Atte
junio 17th, 2010 13:39
tere ¿cuanto tiempo debo dejar en remojo los quinotos pinchados en el agua?
junio 19th, 2010 10:50
Cristian
Una vez que pinchas los quinotos los colocas en agua hirviendo y dejas que suban a la superficie, eso tomara unos minutos.
Luego se escurren y se incorporan al almibar para terminar su coccion.
Atte.
junio 26th, 2010 12:51
si pones en cal viva queda duro
julio 6th, 2010 15:06
hola teresita, mucho gusto, la pregunta es la siguiente. los frascos de vidrio, como se esterilizan y como se tapan,para que los quinotos en almibar se conserven mejor.?desde ya muchas gracias.
julio 6th, 2010 16:31
Marita
Lo importante es utilizar frascos de vidrios limpios, que pueden lavarse con alcohol fino y secar bien.
Si queres esterilizarlos para una mayor conservacion del producto lo podes hacer como se indica en: Conservas.
Saludos
agosto 1st, 2010 09:34
Hola tere… es la primera vez que entraba al sitio y me gusto.
queria saber que se puede hacer con unos quinotos en almibar que se me paso el punto, y me quedo como una gelatina, en vez de un almibar liquido.
desde ya gracias. MAURO
agosto 2nd, 2010 10:24
Mauro
Podes retirar la fruta, añadir agua al almibar y cocinarlo nuevamente hasta alcanzar el punto optimo.
Atte
agosto 3rd, 2010 17:38
Hola, puse kinotos (lavados, secados y pinchados) a macerar en whisky, quedaron 20 días porque tuve que viajar. Pregunto: Puedo continuar ahora con el resto de la receta que era,después de 48 hs. de maceración, preparar un almíbar, agregar los kinotos, cocinarlos media hora y añadir el whisky o fué muy prolongado el tiempo de maceración y ya no es posible ? GRACIAS !!!
agosto 4th, 2010 15:54
Estela
No esta mal dejar la fruta macerando en whisky, es una forma de mantenerla y tambien de degustarla.
Podes comer los quinotos de esa forma o bien cocinarlos en almibar para que sean mas dulces.
El almibar lo preparas con parte de agua y parte del whisky de maceracion.
Atte.
agosto 4th, 2010 18:07
Teresita, MUCHAS GRACIAS por tu informacón, lo hice y quedaron buenísimos !!!
septiembre 1st, 2010 14:31
yo escuche de una receta en la que se cambia el agua de hervor hasta tres veces para quitar lo amargo.despues se sigue hirviendo con el azucar para lograr el almibar-es asi?? yo una vez compre un frasco de quinotos caseros y tenian el gusto amargo caracteristico de los quinotos pero aun asi eran dulces.sera esta la receta para que no salgan tan amargos? gracias
septiembre 1st, 2010 15:26
Karen
Los quinotos se pueden hervir una y otra vez en agua con una pizca de sal.
Finalmente darles un hervor en agua limpia y continuar con la preparación.
De ese modo le podrás quitar el excesivo amargor, pero siempre serán algo amargos, es propio de la fruta.
Atte.
septiembre 23rd, 2010 16:00
gracias teresita me quedaron bárbaros!
octubre 8th, 2010 00:20
me quedaron de re chupete les encanto a todos grac. muchas gracias
diciembre 10th, 2010 11:24
Hice el dulce de quinotos. me quedaron medio duros y muuuy oscurosssssssssssss!!!!!!! pero ricos…. por que?????
diciembre 10th, 2010 14:43
Beatriz
Los dulces pueden oscurecerse cuando hay un tiempo de cocción prolongado.
En general es conveniente cocinarlos un poco, apagar el fuego, dejar que se enfríen y volver a cocerlos.
Repitiendo esta operación varias veces hasta que queden a punto.
Esto es válido para éste y otros dulces y mermeladas.
Atte
enero 21st, 2011 10:49
Existe una fruta de mismas caracteristicas al quinoto y es el CHAÑAR, suelo hacer dulce despues del asado (arrope de chañar) en el día de campo: Lavados, despslillados, tajeados en gajo de punta a punta (polo a polo) hervirlos hasta ablandarlos y agregarle mitad de peso en azucar (ya son dulce) y continuar a fuego muy suave sin hervir (para no tostary oscurecer el almibar) y machacando el fruto de tanto en tanto hasta lograr consistencia cremosa con la pulpa y separada la cascara, colarla y descarozarlo si desean y envasar, El volumen total se reduce mucho por la ausencia del carozo y facilita la untuosidad. SUERTE
enero 21st, 2011 11:13
Hola Esteban
Hace poco estuve en Córdoba, en el valle de Calamuchita, y compré una botellita de arrope de chañar. Es un fruto que no conozco y todavía no he probado este dulce.
En la casa de confituras me dijeron que sirve para preparar salsas y untar tostadas o pan.
Gracias por tu comentario y tu aporte.
Saludos atentos.
junio 9th, 2011 13:02
los prepare con azucar integral y quedaron buenisimoss
junio 9th, 2011 13:48
Buenísimo María!!!
junio 16th, 2011 15:12
Teresita, hice los quinotos, salieron suavecitos y sabrosos, hice una segunda tanda de 600gr a los que les agregué 300cm3 jeréz añejo, no me vas a creer, son adictivos.
Gracias por la receta.
junio 21st, 2011 19:38
hola Teresita,como sigo y hago siempre tus recetas para mi flia,ahora quiero hacer para mi una mermelada de kinotos pero dietetico,xq tengo hipotiroidismo cronico y debo evitar el azucar;me podrias mandar una receta si es posible?me gustan mucho las mermeladas y tengo una planta de kinotos disponible para mi jaja.bueno espero tu respuesta y gracias x ayudarnos en la cocina Cariños .stella,posadas misiones
junio 22nd, 2011 15:29
Hola Stella
Tengo que buscar alguna receta que pueda servirte.
Mientras tanto te digo ¿qué te parece probar hacer esta receta reemplazando el azúcar por un edulcorante que pueda ser cocido?
En verdad no uso edulcorantes pero creo que hay alguno apropiado para la cocción.
Saludos cordiales
julio 10th, 2011 20:50
que cantidad de agua es necesaria para el almíbar?
julio 13th, 2011 20:57
hola teresita! estoy dando vueltas con unos kinotos hace dias…leyendo recetas sin decidirme,soy malisima en la cocina! jaja. hoy los hago siguiendola tuya, me encanto no hervir/remojar 70 veces para sacar el amargo!!!!
julio 13th, 2011 21:01
Bien Silvina!
Despues contame como salieron. Espero que para chuparse los dedos
julio 22nd, 2011 10:32
una vez hice los quinotos en almibar y como me quedaron duritos y con el almibar espeso,espeso espere a que se enfriaran y en la misma cacerola los procesè con la minipimer, pero no del todo. Quedò una mermelada riquisima con pedacitos de quinotos
julio 22nd, 2011 13:08
quedaron tremendos!!!! ya voy por la segunda tanda, aca en casa encantados…tengo una duda: hay alguna receta q pueda hacerse con el almibar q me quedo? es un litro masomenos
julio 22nd, 2011 15:13
¡Excelente solución Cristina!
julio 22nd, 2011 19:16
Hola Silvina
Me alegra que hayan sido un exito!!!
El almibar lo podes usar para mojar vainillas o un bizcochuelo para preparar un postre, relleno con crema pastelera o chantilly.
Lo reservas en la heladera y lo podes tener a mano para cuando quieras humedecer un pastel dulce.
Atte.
agosto 31st, 2011 20:54
hola,es la primera vez que escribo,quisiera saber si hay alguna manera de arreglar los quinotos en almibar que se me azucararon,desde ya muchas gracias
agosto 31st, 2011 21:01
Hola Piru
Les podes agregar agua caliente y los haces hervir hasta que logres el punto del almibar.
Atte
octubre 10th, 2011 12:20
HOLA Teresita me gustaria saber si puedo esterilizar los frascos vacios en el horno ( Tengo uno electrico chico donde cabe 12 frascos) en vez de hervirlos. En caso afirmativo, a que temperatura y cuanto tiempo.Muchas Gracias
octubre 15th, 2011 15:34
Hola Maria
El lunes 17 a la mañana aparecerán publicados dos tips para esterilizar frascos.
En una de las formas se utiliza el horno para secarlos una vez que han sido hervidos.
Atte.