Rosca frutal

  • Levadura fresca 40 g
  • azucar 85 g
  • harina 500 g
  • agua c/n
  • huevos 2
  • jugo de naranja 100 cc
  • manzana verde 1
  • sal 1 cdita
  • manteca 80 g
  • ralladura de naranja 1 cda
  • almibar o mermelada reducida
  • cascara de naranja confitada

Cernir la harina con la sal.
Mezclar con el azucar.
Agregar la levadura desmenuzada.
Formar un hueco en el centro y colocar la manteca blanda.
Incorporar los huevos ligeramente batidos.
Sumar la manzana rallada y ralladura de naranja.
Mezclar y agregar el jugo de naranja tibio.
Amasar bien para obtener un bollo homogeneo, suave y liso.
Si es necesario agregar un poco de agua tibia para obtener una masa liviana.
Cubrir el bollo y dejar levar en lugar tibio hasta que duplique su volumen.
Amasar y dividir en 6 partes.
Cubrir y dejar leudar durante 30 minutos.
Formar cordones y entrelazarlos de a tres para armar dos trenzas.
Unir los extremos de las mismas para formar dos roscas trenzadas.
Acomodarlas en placas enmantecadas.
Tapar y dejar levar al doble.
Llevar a horno precalentado y cocinar a temperatura medio baja durante una media hora o hasta dorar ligeramente.
Retirar y abrillantar con almibar o mermelada reducida.
Decorar con tiritas de cascara de naranja abrillantada.
Nota: tambien se puede bañar con glase de naranja.
Glase de naranja: colocar en un bol azucar impalpable y añadir poco a poco jugo de naranja hasta obtener una pasta no muy liquida. Llevar al fuego y cocinar suavemente, removiendo constantemente con cuchara de madera hasta que espese.
Dejar entibiar un poco y utilizar.
Del mismo modo se puede preparar glase con jugo de limon o simplemente con agua.

Deja un comentario

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *