Zapallo en almíbar (macerado en cal viva)

  • Zapallo 1
  • cal viva c/n
  • azúcar c/n
  • esencia de vainilla 1 cda
  • clavos de olor 2 o 3

Pelar y quitar las semillas al zapallo.
Cortar la pulpa en cubos, tamaño bocados.
Colocar los cubos de zapallo en un recipiente junto con la cal y agua hasta cubrir.
1 cucharada (25 gramos) de cal viva por cada litro de agua.
Dejar reposar una hora y enjuagar con abundante agua fría.
Cubrir con 3 centímetros de agua y llevar al fuego; cocinar 20 minutos a partir de que rompa el hervor y escurrir.
Sumar el azúcar de 500 a 700 gramos por cada kilo de zapallo y perfumar a gusto con esencia de vainilla y clavo de olor.
Cocinar 90 minutos más o hasta que el zapallo se ponga transparente y el almíbar, espeso.
Dejar enfriar y envasar.
Conservar en la heladera.

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51 pensamientos en “Zapallo en almíbar (macerado en cal viva)

  1. Teresita Acosta en dijo:

    Gracias Alimena!!! Siempre es bien recibida una nueva receta, aporte o idea.
    Saludos.

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