Zapallo en almíbar (macerado en cal viva)

  • Zapallo 1
  • cal viva c/n
  • azúcar c/n
  • esencia de vainilla 1 cda
  • clavos de olor 2 o 3

Pelar y quitar las semillas al zapallo.
Cortar la pulpa en cubos, tamaño bocados.
Colocar los cubos de zapallo en un recipiente junto con la cal y agua hasta cubrir.
1 cucharada (25 gramos) de cal viva por cada litro de agua.
Dejar reposar una hora y enjuagar con abundante agua fría.
Cubrir con 3 centímetros de agua y llevar al fuego; cocinar 20 minutos a partir de que rompa el hervor y escurrir.
Sumar el azúcar de 500 a 700 gramos por cada kilo de zapallo y perfumar a gusto con esencia de vainilla y clavo de olor.
Cocinar 90 minutos más o hasta que el zapallo se ponga transparente y el almíbar, espeso.
Dejar enfriar y envasar.
Conservar en la heladera.

53 pensamientos en “Zapallo en almíbar (macerado en cal viva)

  1. Teresita Acosta en dijo:

    Gracias Alimena!!! Siempre es bien recibida una nueva receta, aporte o idea.
    Saludos.

  2. jeremias en dijo:

    Hola te hago una pregunta ¿como queda la consistencia del zapallo después de haber estado en remojo con la cal viva? mas duro puede ser ?

  3. Teresita Acosta en dijo:

    Hola Jeremías
    El uso de cal viva le da al zapallo crocancia por fuera quedando tierno por dentro.
    Atte

Deja un comentario

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *