Arrolladitos primavera (empanaditas chinas)
- Masa:
- aceite 2 cdas
- agua 800 cc
- harina 400g
- harina de arroz 100g
- Relleno:
- carne de cerdo picada 600g
- cebollas de verdeo 2 o 3
- echalote 1
- aceite 1 cda
- tomatitos secos hidratados 2 o 3
- Salsa agridulce:
- agua 150 cc
- fécula de maíz 1 cdita
- azúcar 125g
- puré de tomate 3 o 4 cdas
- vinagre de alcohol o manzana 75 cc
Masa: mezclar los ingredientes enumerados e integrarlos bien hasta obtener una pasta homogénea.
Calentar agua en una cacerola, sobre la misma acomodar una sartén de teflón limpia.
Cuando alcance temperatura pincelar con el batido anterior, capa a capa para conseguir una masa semejante a un panqueque muy delgado.
Al estar listo se desprende fácilmente y se retira con ayuda de una espátula.
Dejar enfriar antes de rellenar.
Acomodar el picadillo de carne sobre un borde tal como muestra la foto y enrollar.
Freír los arrolladitos en abundante aceite caliente hasta que queden ligeramente dorados y crujientes.
Retirar y escurrir sobre papel absorbente.
Relleno: picar finamente la cebolla de verdeo y el echalote, rehogarlos en el aceite.
Añadir el tomate seco e hidratado en trocitos pequeñísimos (opcional, no hace a la comida asiática pero le queda muy bien).
Incorporar la carne de cerdo y cocinar a punto, salar a gusto.
Dejar enfriar el relleno o picadillo y utilizar.
Salsa agridulce: mezclar el agua, el azúcar, el puré de tomate y el vinagre.
Incorporar la fécula disuelta en un poquito de agua fría.
Llevar a ebullición hasta lograr una salsa espesita, a punto almíbar.
Servir los arrolladitos o empanaditas salseados con esta salsa agridulce o bien con salsa de soja.
Ver fotografías.
octubre 27th, 2006 17:44
En la receta no consignas la cantidad de uni-dades que se obtienen con las cantidades con-signadas. Horacio
octubre 27th, 2006 18:40
Horacio:
Con estas cantidades salen unas tres docenas de arrolladitos.
Atte.
enero 23rd, 2007 23:12
hola en que momento se agrega el agua caliente gracias por la respuesta.
enero 24th, 2007 08:47
Ericka:
El agua que se calienta en una cacerola es para hacer un baño al vapor donde cocinar los arrolladitos, utilizando sobre dicho recipiente una sartén limpia tal como indica la receta.
Atte.
Tere
febrero 21st, 2007 08:04
Que son chalota o ehcalote y cebolla de verdeo
Gracias
febrero 22nd, 2007 20:45
Silvia:
La chalota o echalote es una planta cuya raíz es un bulbo comestible con sabor entre cebolla y ajo.
La cebolla de verdeo también conocida como cebolleta es una planta parecida a la cebolla, con bulbo pequeño (blanco y rojizo) y hojas verdes y delgadas, comestibles.
Atte.
marzo 16th, 2007 00:50
hola teresita aparte de utilizar la salsa agridulce como preparo la salsa de soja mil gracias peggy
marzo 16th, 2007 00:50
hola teresita aparte de utilizar la salsa agridulce como preparo la salsa de soja mil gracias peggy
marzo 16th, 2007 16:59
Peggy:
La salsa de soja se compra y es un ingrediente esencial en la cocina oriental.
agosto 10th, 2007 03:30
Teresita, intente hacer la masa y la verdad que parecian bodoques de masa con carne, mi preg es ahi que estirar la masa hasta que quede muy finita…
agosto 10th, 2007 09:48
Carolina:
En casa estas empanaditas las prepara mi hijo mayor, le quedan exactamente igual que las del restaurant.
La masa es sumamente delgada, no es fácil su preparación, hay que tener paciencia para aprender a realizarla.
No es un modo convencional de trabajar y hay que familiarizarse.
Por eso está explicado el paso a paso con fotos, para poder seguir las indicaciones.
Atte.
septiembre 17th, 2007 13:18
Hola tocaya, como vos lo enseñas parece facil, voy a intentar hacerlo y despues te vuelvo a escribir, gracias por hacernos participe de su sabiduria, te mando 1 beso
noviembre 6th, 2007 00:11
Mil gracias por la masa de los arrolladitos chinos, hace años ke la busco ,he comprado libros ,escrito a programas televisivos,etc. y jamas la encontre explicada con claridad.Es la primera vez que visito tu páginay me parecio exelente de ahora en mas seré una asidua visitante,gracias tbm. por la honestidad de los pasos de las recetas sin omitir o guardar secretos.Un abrazo Nurim
noviembre 6th, 2007 09:20
Nurim:
Gracias!!!
Espero que disfrutes de un rico plato.
noviembre 16th, 2007 07:33
Estimados me pueden enformar donde hay cajitas para el arros y productos chinos por mayor en Cordoba Argentina.-
noviembre 16th, 2007 08:10
Il wok:
No tengo esa información.
Tal vez puedas hacer tu búsqueda en Páginas Amarillas.
Atte.
febrero 27th, 2008 00:50
MIL GRACIAS POR LA RECETA!!!!!!!!!!: MI MADRE LA OTRA VEZ TRATO DE HACER UNOS
LE KEDARON RIKOS
PERO PARECIAN CILINDROS RELLENOS!!!
xD!!!
JURABA DE GUATA K LOS FREÍAN CON MANTECA DE CERDO!!!
AJAJAJAJAJAJAA
PERO BUEE
OJALÁ AHORA MI MADRE PUEDA PREPARARLOS MUY BIEN Y RIKOS!!
xD!!!!
ME LA HE PASADO BUSCANDO UNA RECETA DIGNA
Y AKI LA HE ENCONTRADO!!!!
^^!!!!
xD!!!
MIL GRACIAS OTRA VEZ!!!
PASARE POR AKI SIEMPRE K KIERA HACER ALGO RIKO!!!
xD!
MUY BUEN BLOG!!!
FELICITACIONES!!!
xD!!
HAILS YOU!
marzo 18th, 2008 15:02
hola! no veo las imagenes >.<, oye, la “pasta” queda mas o menos como la de los hot cakes? ( el batido) por que entendi como que queda una ” masa”..
con que puedo acompañarlos xP?
marzo 18th, 2008 17:17
Maime:
En fotografías hay un link, el siguiente: http://fotosrecetas.blogspot.com/2006/08/arrolladitos-primavera-empanaditas.html
Espero que ahora puedas verlas.
La masa es distinta a las conocidas, la forma de preparación tampoco es convencional.
Queda blanca y ligeramente húmeda y cuando se cocinan los arrolladitos pasa a ser dorada y crujiente.
Estas empanaditas se acompañan con salsa de soja o agridulce y se pueden utilizar como entrada.
Les pueden seguir unos fideos al estilo chino o arroz oriental.
Atte.
abril 12th, 2008 18:43
SOY CHEFF DESDE HACE MUCOS AÑOS Y ESTA MASA SIEMPRE FUE MI PROBLEMA HE ENCONTRADO EN TU RESETA ALGO MUY BUENO.
GRACIAS POR TU GENEROSIDAD Y SI EN ALGUN MOMENTO TE PUEDO SER UTIL ESCRIBEME.
GRACIAS
CONRADO
PUNTA DEL ESTE
abril 14th, 2008 09:59
Conrado:
Si tenés alguna receta para compartir bienvenida sea.
Saludos.
abril 23rd, 2008 16:21
espectacular gracias por dar la receta hace tiempo q la busco en otros programas y no la obtenia asi q ahora voy a probar y a saborear
mayo 24th, 2008 02:08
uffffff
al fin encontre una receta explicada como yo queria…
sabes..siempre hice la masa de arrollados como masas para freir.
quedaban super pesados y gruesos…
MUCHAS GRACIAS POR COMPARTIR ESTOO.JA
BESUS
SOY DE CHILE Y ACA NO ENCONTRE INFORMACION TAN BUENA COMO ESTA
mayo 24th, 2008 02:33
teresita
las masas que medidas deben tener..
cuales seran las medidas optimas??
mayo 27th, 2008 08:02
Gracias Romo!
El tamaño de cada cuadrado de masa es de 10 cm x 10 cm aproximadamente.
Saludos a vos y a todo Chile.
julio 22nd, 2008 15:13
Gracias por dar la receta de la masa de los arrolladitos!!!no lo puedo creer.Hace mil años que la busco y nadie te pasa el secreto.voy a intentar ,y despues te escribo y te cuento.
julio 23rd, 2008 00:43
De nada Josefina.
En casa los ha preparado mi hijo, llevan trabajo pero dan excelente resultado.
Saludos.
octubre 13th, 2008 12:02
Teresita, los arrolladitos primavera que hacen son muy ricos, pero la masa es brick y no masa de arrolladitos. Gracias igual.
octubre 15th, 2008 00:59
Mauro:
La receta es china.
Si probaste los arrolladitos en un restaurante chino, te sugiero que pruebes éstos y verás que resultan igual.
Atte.
octubre 30th, 2008 14:55
tere…. comparto con la mayoria ..nunca nadie publico tan preciso la preparacion de estas empanaditas..gracias. espero me salgan como las de las fotos un beso .,.(ruben de quilmes)
noviembre 9th, 2008 14:33
Hola tere como se ccocinan las empanaditas, al horno o fritas, gracias saludos!!
noviembre 9th, 2008 22:45
Maxi:
Estos arrolladitos son fritos.
Saludos.
noviembre 23rd, 2008 10:43
Hola Teresita! hice la masa y al enrollarlos se quebraba muy facilmente. A que se debe? muchas gracias muy buena tu página.
noviembre 24th, 2008 16:17
Luli:
Sí, la masa de estos arrolladitos es muy frágil y hay que tener sumo cuidado al armarlos porque se quiebra facilmente.
Saludos.
enero 27th, 2009 22:19
Estimada Teresita:
Es agradable ver el recetario y comprobar, al realizar las comidas, que estas salen muy bien; respecto de la salsa agridulce hay variantes en los ingredientes de acuerdo a cada uno que la prepare; la comida China esta americanizada (por decirlo de alguna forma) para que se adapte a nuestro paladar por los propios chinos que llegaron a distintas partes de toda America; en Peru pude probar este plato realizado con el ingrediente original que es el TAMARINDO, fruta tropical que ya tiene el color, textura y sabor que se logra (en parte) con las otras combinaciones; similar a la suya en Lima le agrgan jugo de anana y jenjibre, lo combine asi y realmente queda riquisima.
Un saludo cordial
enero 27th, 2009 22:35
Hablando de Peru, le paso esta receta, se puede probar cuando se pone la parrilla para un asadito:
1 Corazón de Res
1/2 Taza de Ají Panca picado, se consigue en el mercado central, o feria de Liniers, o puestos de verdura Bolivianos, es color rojizo y se vende seco.
2 Cucharadas de Ajos bien picados
1 Taza de Vinagre de vino
1/2 taza de vino tinto
1/2 Taza de Aceite
Sal, Pimienta y Comino al gusto
Papas, Choclos para acompañar
Palitos de Caña para ensartar el Corazón o palitos brochette
La Preparación
Limpiar bien el corazón quitándoles las venitas y el pellejo; cortarlo en trozos de 3 cm. aprox. y colocarlos en un recipiente hondo; Condimentar con sal, pimienta, comino, ajos y ají panca; cubrir todo con vinagre y vino; mezclar bien, tapar y dejar que macere 24 horas en el refrigerador.
Al cabo de este tiempo, escurrir el aderezo (conservándolo en un recipiente aparte), ensartar 4 trozos de corazón en cada palito de caña y dejar reposar mientras calienta el carbón de la parilla; colocar los anticuchos en la parrilla caliente; mezclar el aderezo reservado anteriormente con el aceite, y pintar los anticuchos que están en la parrilla con esta mezcla; Cuando estén cocidos, darles la vuelta y volverlos a pintar con el aderezo; cuando hayan dorado, retirarlos de la parrilla y servirlos acompañandolos con trozos de papa sancochada o dorada en la misma parrilla, choclo cocido.
Nota: Pintarlos con un pincel a medida que se cocinan, a fuego vivo, no deben secarse, en Lima son valorados los anticuchos con corazon importado (de Argentina)
Saludos cordiales
enero 27th, 2009 22:55
Arroz chaufa
(Para 6 personas)
Ingredientes:
¾ kg de arroz (hervido, que quede graneado suelto, sin pegotear)
150 gramos de chancho asado al horno despacio ( o pollo, o carne aunque no es lo mismo)
4 cucharadas de manteca
2 cucharaditas de sal fina
1 cucharadita de aji no moto (se consigue en el barrio chino de Belgrano o en feria Liniers o puesto de verduras Boliviano o Peruano)
1 atado de cebollitas chinas (o cebolla de verdeo o ciboulette)
1 cucharada de sillao (salsa de soja, para que sea rico invertir unos pesos en el barrio chino de Belgrano ya que las nacionales son feitas)
4 huevos
Procedimiento:
Póngase la sartén al fuego, échese la manteca estréllense los huevos revolviéndolos para mezclar las claras con las yemas, ya fritos, agregar el arroz cocido, preparado previamente. Cortar él chancho asado en pedazos, la cebolla picada en rodajitas chicas, unir todo y sazonar con sal y sillao.
Sírvase acompañado con sillao.
Saludos Teresita
enero 28th, 2009 16:28
¡Gracias Roberto por tu aporte!
Saludos, hasta cualquier momento.
abril 6th, 2009 15:25
¿Se puede reemplazar la harina de arroz por otra harina? en caso de que la respuesta sea no, ¿en donde la puedo conseguir?. Gracias, esta receta me encanta.
abril 9th, 2009 15:11
Maxi.
Si cambias la harina cambias el resultado.
La harina de arroz se puede conseguir en dietéticas, hay hipermercados que también la venden.
En verdad el resultado de esta receta es excelente, espero la disfrutes.
abril 18th, 2009 20:03
hola me gustaria que me envies de donde puedo sacar los distintos tipos de repulgues de acuerdo a los rellenos… gracias
abril 23rd, 2009 10:41
Ema:
Hay cursos publicados en la web para aprender los distintos repulgues, eso sí son pagos; gratuitos no encontré.
Te mando una imagen para graficar las distintas posibilidades, espero que de algo sirva.
Atte.
junio 2nd, 2009 17:33
Teresita….Mil gracias por la receta…hace años que la busco!!! La haré y luego te cuento.
Como me gusta mucho la comida agridulce yo hago una salsa con JALEA DE MEMBRILLO (que compro por supuesto),uso unas 2 cdas colmadas y le agrego una cda de mostaza(Savora de la q se compra) y cantidad necesaria de agua caliente para disolverla bien,la hago a ojo,la cuestión es q debe quedar algo líquida…y se deja enfriar.Se puede ajustar el sabor a gusto personal,agregando más jalea o mostaza,me explico?. Espero que sí…ya que es muy rica…y sirve para acompañar cerdo,pollo,carne….Mmmm me dió hambre! Te dejo un abrazo
junio 3rd, 2009 08:42
Gracias Aly por tu buena onda y por tu aporte.
Saludos, hasta cualquier momento.
junio 25th, 2009 00:09
TERESITA,nunca hice estos arroyaditos,pero si los como son muy ricos,decime si los puedo hacer con masa filo si tengo que uzar manteca clarificada y cuantas y cuantas capas tengo que uzar, otra la salsa se sirve fria o caliente,muchas gracias
junio 29th, 2009 11:20
Pinino:
Con masa filo podés hacer unos arrolladitos para hornear.
Quedan ricos pero no son los típicos chinos.
La masa filo se pincela con manteca derretida. Se dispone el relleno y se enrolla.
La salsa agridulce se puede servir a temperatura ambiente o caliente.
Atte.
septiembre 6th, 2009 21:34
teresita, quería consultarte ¿qué tipo de aceite se usa para la masa?
muchas gracias, Bárbara.
septiembre 6th, 2009 22:56
teresita: finalmente las eh hecho, me quedaron ricas y lo mejor que la familia las aprobo. gracias por la receta.
septiembre 7th, 2009 16:49
y los 400 grms de harina es 4 ceros??gracias
septiembre 7th, 2009 17:06
Barbara:
Se puede utilizar harina 000 o 0000.
Atte.
septiembre 7th, 2009 17:08
Barbara:
Utiliza un aceite neutro, de maiz o girasol.
Atte.
septiembre 7th, 2009 17:09
Julia:
Me alegra que les haya gustado, a nosotros tambien nos encanta.
Saludos.
septiembre 26th, 2009 16:02
Buenas tardes, yo hace mucho que leo sus recetas,y justamente hoy buscaba para hacer comida china…y llegue a su receta de arrolladitos. Lo que me llamo la atencion es que en Tarlinga, tambien un usuario de ahi puso la misma receta con las fotos de ustedes. Y me parecio que por lo menos se debe citar de donde se obtiene la informacion. Quiza a ustedes no les moleste que les saquen informacion pero me parece que por lo menos se debe citar.
Son buenisimas tus recetas!! Felicitaciones…
Aca te dejo el link de donde vi esto:
http: // www. taringa.net/ posts/ recetas-y-cocina/ 3240788/ Empanadas-Chinas- (-o-mejor-dicho-arrolladitos-primavera).html
septiembre 26th, 2009 18:16
Muchisimas gracias Maria!!!
Ya mismo me comunico con la gente de Taringa para hacer el reclamo.
La primer foto que aparece en la pagina no es mia, quien sabe de donde la sacaron ???
Las otras fotos, el paso a paso de la preparacion son de mi autoria, es mas las manos que aparecen son las de mi hijo y la mesada la de nuestra cocina.
Gracias nuevamente por tu atencion.
Saludos.
octubre 1st, 2009 17:08
Muy buena la receta, y la verdad me gusto mucho la pagina
Saludos
Iris
diciembre 30th, 2009 01:53
La verdad que tengo cero idea de cocina, pero probé estos arrolladitos hace un tiempo y quedé encantada… y quiero hacerlos, aunque presiento que voy a hacer un enchastre porque nunca me metí a cocinar… veré que sale…
una pregunta… esa cantidad de ingredientes para cuantos alcanza más o menos? Muchas Gracias. Saludos.
diciembre 30th, 2009 01:58
Ah y otra cosa… los ingredientes hay que ponerlos en el orden para hacer la masa? (nunca hice una masa)
diciembre 30th, 2009 02:11
ah y no entendi lo de la olla de agua caliente? para?
y cuando pongo la masa con el pincel en la olla, tengo q poner algo para q no se pegue en la sarten?
diciembre 30th, 2009 02:19
y con la salsa agridulce que onda? no se si hacerla
mejor que tu hijo me contacte asi me saco todas las dudas y me guia mientras las voy a haciendo
LAS QUIERO HACER YAA! jajajja
diciembre 30th, 2009 02:35
se pueden guardar para hacer al otro dia?
diciembre 30th, 2009 19:11
Gracias Iris
Saludos cordiales
diciembre 30th, 2009 19:21
Andrea
Hay que respetar las cantidades y el orden de los ingredientes indicados para lograr un buen resultado.
Estas proporciones alcanzan para unas tres docenas o más.
El agua en ebullición (hirviendo) va debajo de la sartén en que se cocina la masa. Es una cocción símil baño maria.
La sartén debe ser de teflón y estar limpia para evitar que se pegue la masa, que se irá formando por pinceladas.
La salsa agridulce es opcional para acompañar los arrolladitos, podes prescindir de ella, comerlos solos o con salsa de soja a gusto.
La masa es algo quebradiza, no conviene guardarla sino utilizarla en el día.
Espero que estos consejitos te resulten.
¡Éxitos!
Saludos
abril 8th, 2010 14:30
Muchisimas gracias!! Buenisima la receta.
mayo 19th, 2010 14:48
Amo las empanadfitas chinas son lo mejor que hay ingualables superiores a todo caperucita