Guaschalocro

  • Grasa 2 cdas
  • cebollas 2
  • sal
  • comino
  • ají molido
  • pimentón
  • agua hirviendo 2 litros
  • choclos 4
  • zapallo 250g
  • falda 500g
  • batatas 2
  • calabaza 250g
  • panceta ahumada
  • cebolla de verdeo

Calentar la grasa, dorar en ella las cebollas picadas.
Condimentar con sal, comino, ají molido y pimentón a gusto.
Incorporar el agua hirviendo, revolviendo con cuchara de madera.
Agregar el choclo desgranado o en ruedas y el zapallo en trozos.
Dejar hervir 1 hora.
Sumar la carne cortada en cubos y la panceta cortadita, cocinar 1 hora más.
Añadir las batatas y la calabaza en trozos, y cocinar 30´, removiendo de tanto en tanto.
Servir espolvoreado con cebolla de verdeo picada muy finamente.

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