Alcauciles fritos

  • Alcauciles 6
  • jugo de 2 limones
  • aceite de oliva
  • sal

Cortar los tallos, desechar los bordes duros y las hojas externas de los alcauciles.
Abrirlos un poco y quitar los filamentos que hay en su interior.
Colocarlos en una olla con agua y jugo de limón.
Hervirlos unos 15´ hasta que queden tiernos.
Escurrir bien y acomodarlos boca abajo.
Secarlos, dejarlos enfriar y abrir las hojas.
Calentar abundante aceite en una olla, wok o sartén profunda.
Incorporar cuidadosamente los alcauciles.
Freírlos entre 5 y 8 minutos hasta que se doren en forma pareja.
Escurrir sobre papel absorbente; salar a gusto y servir.

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