Arroz campesino

  • Arroz 240 g
  • cebolla 1
  • aceite 1 cda
  • manteca 1 cda
  • sal
  • pimienta
  • caldo de verduras
  • champiñones 200 g
  • berenjena 1
  • tomates 2
  • perejil picado
  • laurel 1 hoja

Picar y saltear en el aceite la cebolla.
Añadir el arroz y el laurel, mezclar bien.
Agregar poco a poco caldo caliente y salpimentar.
Cocinar a fuego suave, tapado.
Ir añadiendo caldo a medida que lo necesite.
A los 10´ incorporar la berenjena cortada en daditos.
Sumar el tomate triturado y perejil picado.
Tres minutos antes de terminar la cocción agregar los hongos en láminas.
Retirar cuando el arroz esté a punto.
Desechar el laurel.
Agregar la manteca, mezclar y servir.

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