Berenjenas a la napolitana

  • Berenjenas 8
  • agua
  • sal y pimienta
  • aceite
  • cebolla 1
  • tomates al natural 1 lata
  • tomillo
  • laurel 1 hoja
  • perejil picado
  • azúcar 1 cdita
  • muzzarella 200g
  • croutones fritos

Cocinar las berenjenas, lavadas y sin tronquito, con agua y sal, colar y cortarlas en rodajas a lo largo.
En un poquito de aceite dorar la cebolla picada, agregar los tomates picados y los condimentos, cocinar y reservar al calor.
Saltear ligeramente las rodajas de berenjena, acomodarlas en una fuente y cubrirlas con muzzarella y salsa de tomate.
Llevar al horno unos minutos y servir bien calientes acompañadas de croutones.

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