Berenjenas rellenas

  • Berenjenas 4
  • cebolla grande 1
  • ajo 1 diente
  • perejil picado
  • huevos 2
  • queso rallado 2 cdas
  • pan rallado c/n
  • aceite

Cocinar las berenjenas en agua con sal, escurrir bien.
Cortarlas a la mitad y quitarles la pulpa con ayuda de una cuchara.
Picar esa pulpa y mezclarla con la cebolla y el ajo picados y rehogados.
Sumar el perejil, los huevos y el queso rallado.
Rellenar las berenjenas.
Espolvorearlas con un poco de pan rallado.
Ubicarlas en una asadera aceitada.
Hornear a temperatura alta hasta que se doren.

Deja un comentario

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *