Bombas de zapallito

  • Zapallitos largos (zucchini) 200g
  • harina
  • vino blanco seco 30cc
  • huevo 1
  • clara 1
  • tomillo en hojas 1 cdita
  • aceite
  • sal y pimienta

Mezclar en un bol 70g de harina con el huevo y el vino, revolver hasta integrar bien, añadir el tomillo, cubrir el bol con un papel film y llevar a la heladera.
Cortar los zapallitos en rodajas, acomodarlas sobre un repasador, salarlas y dejar que pierdan líquido durante 30´.
Secarlas y pimentarlas.
Batir la clara a punto nieve firme y unirla con cuidado a la mezcla de huevo y harina.
Sumergir en ella las rodajas de zapallito.
Freír en abundante aceite caliente hasta que resulten infladas y doradas.
Escurrirlas en papel absorbente.
Servir.

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