Budín de espárragos

  • cebolla 1
  • manteca 70g
  • harina 3 cdas
  • leche ½ litro
  • sal, pimienta y nuez moscada a gusto
  • queso gruyere rallado 100g
  • yogur natural 1 pote
  • huevos 4
  • espárragos 1 o 2 paquetes

Rallar la cebolla y saltearla en manteca.
Agregar la harina, revolver y verter la leche caliente poco a poco.
Cocinar, mezclando con cuchara de madera, hasta que espese.
Condimentar, añadir el queso rallado, el yogur, los huevos y los espárragos cocidos (reservando alguno para decorar).
Enmantecar un molde térmico, espolvorear con pan rallado y verter la preparación anterior.
Hornear a fuego medio unos 40´.
Retirar, decorar y servir.

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