Budín de zanahoria

  • Zanahorias hervidas 600 g
  • cebolla 1 chica
  • yogur natural 100 g
  • claras 3
  • sal
  • pimienta
  • queso blanco 100 g
  • puré de batata 200 g
  • gelatina sin sabor 2 sobres
  • nuez moscada
  • orégano

Picar finamente la cebolla y rehogarla en aceite, manteca o rocío vegetal.
Procesar las zanahorias y mezclarlas con el puré de batata.
Añadir el yogur, el queso y la gelatina.
Salpimentar a gusto.
Incorporar las claras batidas a nieve con nuez moscada y orégano.
Verter la preparación en 1 molde grande o 4 chicos aceitados, enmantecados o rociados con spray.
Cocinar al horno, a baño maria, hasta que tome/n consistencia y se dore/n ligeramente.
Desmoldar y servir.

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