Crema de berenjenas

  • berenjenas 2
  • aceite de oliva
  • cebolla chica 1
  • cebollín unas ramitas
  • morrón verde chico 1
  • ajo 2 dientes
  • tomate maduro 1
  • sal
  • pimienta

Lavar y cortar las berenjenas a lo largo.
Llevar a una sartén antiadherente y al fuego, una vez caliente verter un chorrito de aceite de oliva.
Dorar hasta que las berenjenas estén blandas.
Quitar las cáscaras.
Por otra parte, picar la cebolla, el cebollín, el morrón, el tomate y los ajos.
Aceitar una sartén profunda, calentar a fuego lento y agregar todo lo picado, tapar, cocinar 25´.
Pasado ese tiempo agregar las berenjenas trituradas.
Salpimentar a gusto, revolver y tapar.
Cuando esté bien cocido retirar del fuego.
Usar para untar galletitas o tostadas.

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