Crema de brócoli

  • Brócoli cocido 3 tazas
  • ajo 2 dientes
  • cebolla 1
  • sal y pimienta
  • perejil picado 1 cda
  • caldo de verduras 1 taza
  • fécula de maíz 2 cdas
  • nuez moscada
  • tomate 1

Salsa velouté: desleír la fécula de maíz en el caldo frío y llevar a fuego suave.
Revolver continuamente, con cuchara de madera, hasta que hierva y espese.
Salpimentar a gusto y agregar una pizca de nuez moscada.
Picar la cebolla y el ajo, saltearlos con un poco de caldo.
Picar el brócoli, previamente hervido, y sumarlo a la preparación anterior.
Agregar perejil picado y mezclar bien.
Rectificar la sazón.
Calentar y mezclar con la salsa velouté.
Servir, decorando cada plato con rodajas de tomate y florcitas de brócoli.

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