Crema de lechuga
- Leche 2 litros
- lechuga 4 plantas
- manteca 150g
- sal y pimienta
- yemas de huevo 2 (optativo)
Desechar las hojas externas de las plantas de lechuga.
Blanquear la lechuga en agua salada hirviendo.
Escurrir bien y picar finamente.
Rehogar en la mitad de la manteca.
Mojar con la leche hervida.
Sazonar y cocinar 5´.
Agregar el resto de la manteca y servir.
Si gusta puede pasar la preparación por un tamiz y ligarla con un par de yemas.