Crema de lechuga

  • Leche 2 litros
  • lechuga 4 plantas
  • manteca 150g
  • sal y pimienta
  • yemas de huevo 2 (optativo)

Desechar las hojas externas de las plantas de lechuga.
Blanquear la lechuga en agua salada hirviendo.
Escurrir bien y picar finamente.
Rehogar en la mitad de la manteca.
Mojar con la leche hervida.
Sazonar y cocinar 5´.
Agregar el resto de la manteca y servir.
Si gusta puede pasar la preparación por un tamiz y ligarla con un par de yemas.

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