Espuma de apio

  • Apio 400 g
  • atún en aceite 100 g
  • mayonesa 1/2 taza
  • crema de leche 1/2 taza
  • jugo de 1/2 limón
  • sal y pimienta
  • pepino en vinagre 1
  • perejil
  • croutons

Cortar el blanco de apio en juliana.
Hervirlo unos minutos en agua con sal, escurrir y dejar enfriar.
Licuar junto al atún con su aceite, la mayonesa, la crema y el jugo de limón.
Salpimentar a gusto y licuar hasta obtener una preparación cremosa.
Verter en copas y decorar con rodajas de pepino y hojas de perejil.
Acompañar con cubitos de pan tostado.

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