Flan de espinaca

  • Espinaca ½ kg
  • queso blanco 1 taza
  • manteca 70g
  • harina 50g
  • leche ½ taza
  • huevos 4
  • sal, pimienta y nuez moscada
  • salsa de tomate

Cocinar al vapor la verdura, escurrir y picar.
Calentar la manteca en una sartén, saltear en ella la espinaca.
Espolvorear la harina y bañar con la leche.
Condimentar con sal, pimienta y nuez moscada.
Cocinar unos minutos y retirar del fuego.
Añadir el queso blanco, los huevos batidos e integrar bien todos los ingredientes.
Verter la preparación en una budinera enmantecada y llevar al horno 40´.
Dejar reposar, desmoldar y servir cubierto con salsa de tomates a gusto.

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