Galette de papa, hongo y tomate

  • Tomate 1
  • sal
  • pimienta
  • tomates secos 3
  • salsa tabasco
  • hongos portobello 4
  • aceite de oliva
  • curry
  • aceite de maíz
  • aceto balsámico
  • puerro 1
  • manteca
  • papas 2

Pelar el tomate fresco.
Cortar en cubitos y salpimentar a gusto.
Cocinar 1 minuto en aceite de oliva, dejar enfriar.
Añadir los tomates secos hidratados.
Sumar unas gotas de tabasco y picar.
Cortar en láminas los portobellos.
Condimentar con oliva y 1/2 cdita de curry suave.
Cocer un minuto en una sartén con poquito aceite de maíz.
Desglasar con unas gotas de aceto, retirar y reservar.
Picar el puerro y cocinar en manteca.
Salar y agregar las papas peladas y ralladas.
Hacer 2 tortillas de 1,5 cm de alto.
Cocinar en una sartén caliente y aceitada.
Dorar de ambos lados, retirar y dejar enfriar.
Servir la galette de papa con los portobellos.
Disponer encima los tomates en compota.

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