Hongos en escabeche

  • Hongos frescos 200 g
  • zanahoria 1
  • cebolla 1/2
  • ajo 2 dientes
  • aceite neutro 150 cc
  • vinagre de manzana 50 cc
  • laurel 1 o 2 hojas
  • sal
  • pimienta negra
  • ají molido

Cortar la zanahoria en bastoncitos.
Cortar la cebolla y los hongos en juliana.
Picar los dientes de ajo.
Calentar al aceite, de maíz o girasol, y añadir el ajo picado.
Sumar la zanahoria y la cebolla, cocer hasta que queden tiernas.
Incorporar los hongos y salpimentar a gusto.
Agregar los condimentos, el laurel y el vinagre.
Cocinar a fuego mínimo durante 10 minutos.
Dejar entibiar y envasar en frasco limpio y seco.
Utilizar en ensaladas, acompañando carnes, en brusquetas o con queso brie.

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