Morrones ahumados y rellenos

  • Morrrones rojos 8
  • trigo burgol fino 2 tazas
  • cebolla 1
  • cebollas coloradas 2 chicas
  • ajo 1 diente
  • tomates secos 10
  • frutas secas 1/4 taza
  • cilantro o perejil fresco
  • limones 3
  • yogur natural 1 pote
  • leche 2 cdas

Quemar los morrones sobre la hornalla, a fuego directo.
Envasar en una bolsa de nylon y dejar enfriar.
Pelar, retirar las semillas y nervaduras.
Cortar en tiras gruesas de unos 4 cm.
Picar los extremos del morrón.
Mezclar con el trigo burgol hidratado, cocido y escurrido.
Añadir las frutas secas picadas groseramente (nueces, almendras, pasas, etc).
Sumar la cebolla picada, los tomates secos e hidratados.
Añadir el ajo picado y salpimentar a gusto.
Rociar con aceite de oliva y jugo de limón.
Batir ligeramente el yogur y la leche.
Agregar el jugo de 2 limones, sal, pimienta y 1 cda de cilantro picado.
Formar cilindros con las tiras de morrón sobre un plato.
Rellenar con el trigo y los vegetales tibios o calientes.
Cubrir con el aderezo de yogur y servir.
Nota: los morrones más apropiados en este caso son los calahorra, más carnosos y sabrosos.

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