Papines confitados

  • Papines 500 g
  • aceite neutro 400 cc
  • ajo 10 dientes
  • romero
  • tomillo
  • sal
  • pimienta negra
  • laurel

Cocinar los papines en abundante agua con sal hasta el hervor.
Bajar el fuego y cocer 5 minutos más.
Escurrir y enfriar en agua helada para cortar la cocción.
Colocar en una cacerola el aceite.
Incorporar los papines, las hierbas y el laurel.
Agregar los dientes de ajo enteros, sin pelar.
Salpimentar a gusto.
Cocinar a fuego muy bajo 15 minutos.
Rectificar la sazón, dejar entibiar y envasar.
Dejar en cada frasco algún diente de ajo y una hoja de laurel.
Se pueden comer así o bien llevarlos al horno para que queden crocantes y calientes.
También se pueden utilizar para hacer una tortilla de papas.

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