Risotto con calabaza y brócoli

  • Cebolla 1
  • aceite 2 cdas
  • calabaza en cubitos 1 taza
  • manteca 80 g
  • arroz 300 g
  • vino blanco 200 cc
  • caldo 1 l
  • flores de brócoli 1 y 1/2 taza
  • queso rallado

Picar y rehogar la cebolla en el aceite.
Añadir la calabaza cortada y 20 g de manteca.
Rehogar y sumar el arroz, remover con cuchara de madera.
Cocinar un minuto y bañar con el vino.
Dejar evaporar el alcohol y cubrir con el caldo caliente.
Remover de tanto en tanto.
Añadir más caldo, a medida que se va consumiendo.
Cocinar el arroz al dente.
Unos minutos antes de terminar la cocción incorporar el brócoli.
Sumar el resto de la manteca y queso rallado a gusto antes de servir.

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