Tortilla de espinaca

  • Espinacas congeladas 300g
  • huevos 6
  • queso parmesano rallado
  • piñones 30g
  • pasas de uva 30g
  • manteca
  • ajo 1 diente
  • sal
  • pimienta

Descongelar las espinacas en agua hirviendo salada, escurrirlas y picarlas bien.
Mientras tanto batir los huevos con sal, pimienta y un puñado de queso rallado.
Con esta mezcla preparar una tortilla grande, usando 20g de manteca.
Saltear las espinacas con un trocito de manteca y un diente de ajo, agregar los piñones y las pasas de uva.
Extender sobre la tortilla, arrollarla, espolvorear con queso rallado y gratinar 2´.

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