Tortilla de rúcula y queso

  • Huevos 12
  • leche 4 cdas
  • hierbas aromáticas picadas 4 cdas
  • manteca 50 g
  • queso de cabra 125 g
  • hojas de rúcula un manojo
  • sal
  • pimienta negra

Batir los huevos, la leche y las hierbas aromáticas (perifolio, cebollino, mejorana, perejil y estragón).
Salpimentar a gusto.
Calentar una cuarta parte de la manteca en una sartén.
Añadir una cuarta parte del batido anterior.
Distribuir en forma pareja y cocer hasta que coagule.
Esparcir encima 1/4 parte del queso desmenuzado y 1/4 parte de rúcula.
Doblar al medio y servir.
Repetir la operación para hacer 3 tortillas más.

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