Tomates rellenos festivos

  • Tomates 8
  • gelatina sin sabor 1 sobre
  • sal
  • pimienta
  • ricota 350 g
  • camarones 150 g
  • aceitunas verdes rellenas 50 g
  • huevos de codorniz 4
  • ensalada jardinera 1 lata
  • aceitunas negras 100 g

Cortar la base y la parte superior de los tomates.
Ahuecarlos, retirar la pulpa con una cuchara.
Hidratar la gelatina en agua fría y llevar al fuego.
Cocinar 2 minutos después de romper el hervor.
Pincelar con ella el interior de los tomates.
Salpimentar la ricota.
Rellenar los tomates alternando en un caso camarones y ricota.
En otro aceitunas y huevos de codorniz.
Y en otro caso ensalada jardinera y aceitunas negras.
Llevar a la heladera dos horas.
Retirar, cortar en rodajas y servir.

Triangulos de queso, cebolla y oliva

  • Tapas de empanadas 12
  • muzarella 500 g
  • aceitunas negras 100 g
  • cebolla 1
  • aceite de oliva
  • sal
  • pimienta

Pelar y cortar la cebolla en aros finos.
Dorar en aceite y dejar enfriar.
Agregar la muzarella rallada y las aceitunas picadas.
Salpimentar a gusto.
Colocar una porcion de relleno en el centro de la tapa de empanada.
Doblar los bordes de la masa formando un triangulo.
Acomodar los triangulos en una pizzera o asadera.
Llevar a horno precalentado y moderado.
Cocinar unos 20′ o hasta que queden ligeramente dorados.

Ensalada griega de pepino y queso

  • Pepinos 250 g
  • queso de cabra 250 g
  • ajo 2 dientes
  • limón 1/2
  • aceitunas negras 12
  • perejil picado 1 cdita
  • aceite
  • sal

Limpiar y cortar los pepinos en rodajas.
Colocar en un colador de pastas.
Salar y dejar que escurran.
Cortar el queso en daditos (también se puede optar por ricota seca).
Machacar el ajo y mezclar con 3 cdas de aceite, jugo de limón y sal.
Lavar las rodajas de pepino y acomodarlas en una fuente.
Distribuir encima el queso y condimentar con la salsa.
Añadir las aceitunas descarozadas y picadas groseramente.
Espolvorear con perejil picado.
Cubrir la fuente con papel de aluminio y llevar a la heladera.
Dejar reposar dos horas y servir.

Pasta napolitana

  • Fideos bucatini 400 g
  • sardinas frescas 500 g
  • tomates 5
  • perejil
  • ajo 2 dientes
  • aceitunas negras 20
  • aceite
  • orégano
  • sal
  • pimienta

Limpiar las sardinas, quitar la cabeza y las vísceras.
Lavar y secar; colocar en una sartén con 3 cdas de aceite.
Salar y cubrir con los tomates pelados y picados.
Picar ajo y perejil, espolvorear la superficie.
Cocinar a fuego lento 10 minutos.
De tanto en tanto remover la sartén con sumo cuidado.
Cocer al dente los fideos en abundante agua con sal.
Escurrir y volcar sobre la salsa de sardinas; mezclar bien.
Distribuir encima las aceitunas descarozadas, cortadas en cuartos.
Espolvorear una cucharadita de orégano y pimienta a gusto.
Servir inmediatamente.
Nota: se puede gratinar al horno dos minutos antes de servir.

Solomillo con hortalizas y aceitunas

  • Solomillos de cerdo 2
  • tomates maduros 6
  • morrones verdes 3
  • aceitunas negras 100 g
  • cebollas 4
  • aceite
  • sal
  • pimienta

Pelar y trocear los tomates, reservar.
Cortar en daditos los morrones limpios.
Rehogar el tomate y el morrón.
Salpimentar a gusto.
Atar los solomillos para que no pierdan su forma.
Salpimentar y acomodar en una fuente para horno.
Disponer alrededor de la carne el sofrito de tomate y morrón.
Incorporar las cebollas y llevar a horno medio hasta que quede a punto.
Quitar el hilo de cocina y cortar los solomillos en rodajas algo gruesas.
Servir con las hortalizas y las aceitunas.