Aderezo light para hojas verdes

  • Tomates secos en aceite 6
  • queso blanco o Finlandia light 4 cdas
  • aceto balsámico 3 cdas
  • aceite de oliva 4 cdas
  • cebollín picado 1 1/2 cda
  • sal
  • pimienta

Procesar los ingredientes enumerados.
Salpimentar a gusto.
Colocar en un recipiente de vidrio y tapar.
Llevar a la heladera dos horas o más.
Utilizar para condimentar ensaladas de hojas verdes.

Morrones ahumados y rellenos

  • Morrrones rojos 8
  • trigo burgol fino 2 tazas
  • cebolla 1
  • cebollas coloradas 2 chicas
  • ajo 1 diente
  • tomates secos 10
  • frutas secas 1/4 taza
  • cilantro o perejil fresco
  • limones 3
  • yogur natural 1 pote
  • leche 2 cdas

Quemar los morrones sobre la hornalla, a fuego directo.
Envasar en una bolsa de nylon y dejar enfriar.
Pelar, retirar las semillas y nervaduras.
Cortar en tiras gruesas de unos 4 cm.
Picar los extremos del morrón.
Mezclar con el trigo burgol hidratado, cocido y escurrido.
Añadir las frutas secas picadas groseramente (nueces, almendras, pasas, etc).
Sumar la cebolla picada, los tomates secos e hidratados.
Añadir el ajo picado y salpimentar a gusto.
Rociar con aceite de oliva y jugo de limón.
Batir ligeramente el yogur y la leche.
Agregar el jugo de 2 limones, sal, pimienta y 1 cda de cilantro picado.
Formar cilindros con las tiras de morrón sobre un plato.
Rellenar con el trigo y los vegetales tibios o calientes.
Cubrir con el aderezo de yogur y servir.
Nota: los morrones más apropiados en este caso son los calahorra, más carnosos y sabrosos.

Ensalada árabe Philadelphia

  • Queso crema Philadelphia 190 g
  • perejil 1/2 manojo
  • hierbabuena 2 ramas
  • cebollas 2
  • lechuga 1/2 planta
  • pepino 1
  • tomates 2
  • pan árabe 4 unidades
  • aceite de oliva 3/4 taza
  • ajo 2 dientes
  • jugo de 3 limones
  • sal
  • pimienta

Mezclar el ajo picado con sal, pimienta, aceite y jugo de limón.
Picar finamente la cebolla, el perejil y la hierbabuena; reservar.
Cortar la lechuga en juliana y el pepino en rodajas finas; mezclar.
Sumar los tomates en cubitos y el queso Philadelphia en bolitas.
Acomodar esta mezcla en una ensaladera o plato grande.
Añadir las hierbas picadas y el aderezo preparado.
Acompañar con el pan árabe tostado.

Taboule de quinoa

  • Morrón rojo 1
  • laurel 1 hoja
  • agua 500 cc
  • aceite de oliva 45 cc
  • pepino 1
  • azúcar rubia 1 cdita
  • pimienta
  • menta
  • tomates 2
  • quinoa 200 g
  • ajo 1 diente
  • perejil
  • jugo de 1/2 limón
  • sal

En una cacerola colocar la quinoa con agua, laurel y sal.
Cocinar 20 minutos.
Cortar los tomates en cuartos, el morrón y el pepino en cubos.
Picar el ajo, un poco de perejil y unas hojitas de menta.
Mezclar la quinoa cocida con las verduras cortadas y las hierbas.
Añadir el jugo de limón, el azúcar, sal, pimienta y el aceite de oliva.
Mezclar bien y servir.

Ensalada con semillas

  • Jugo de limon 1 cda
  • semillas de girasol 100 g
  • semillas de lino 100 g
  • tomates cherry 100 g
  • lechuga 200 g
  • aceite de oliva 3 cdas
  • sal
  • pimienta

Puede elegir distintos tipos de lechuga.
Mezclar las hojas de las mismas.
Agregar las semillas de girasol y de lino.
Preparar el aderezo mezclando el jugo de limon y el aceite de oliva.
Salpimentar a gusto y remover bien para emulsionar.
Rociar la ensalada con el condimento preparado, mezclar bien y servir.