Alitas de pollo con soja y miel

  • Alitas de pollo 20
  • cebollas de verdeo 2 o 3
  • aceite c/n
  • salsa de soja 50 cc
  • miel 1 cda
  • sal
  • pimienta

Cortar las alitas en los cartílagos separándolas en 3 partes, desechar las puntitas (se pueden aprovechar para darle sabor a una salsa).
Despegar cuidadosamente con un cuchillo la carne del hueso y formar una bolita en uno de los extremos.
Salpimentar a gusto y dorar en una sartén con un poquito de aceite caliente.
Añadir las cebollas de verdeo en rodajitas.
Incorporar la salsa de soja y la miel.
Cocinar hasta que estén a punto y servir.



Cerdo salteado con cebolla y zanahoria

  • Cerdo 750 g
  • salsa de soja 1 cda
  • azúcar negra 1 cda
  • coñec 1 cda
  • aceite c/n
  • cebolla 1 grande
  • zanahoria 1
  • sal
  • salsa tabasco
  • salsa teriyaki
  • jengibre 1 trocito
  • ketchup 1 cda

Cortar la carne magra en cubos.
Macerar en una mezcla de salsa de soja, azúcar negra y coñac.
Saltear en un wok caliente con una pequeña cantidad de aceite.
Retirar y reservar.
En el mismo fondo de cocción agregar un chorrito de aceite y rehogar la cebolla y la zanahoria cortadas en rodajas finas.
Incorporar el cerdo, el jugo de maceración y un poquito de agua.
Salar a gusto.
Condimentar con las salsas tabasco y teriyaki.
Añadir el jengibre picadito o rallado.
Agregar la salsa ketchup y mezclar con cuchara de madera.
Cocer hasta que la carne esté a punto y servir.
Nota: de esta misma manera podemos cocinar cubitos de pollo.
En lugar de coñac se puede perfumar con jerez o vino blanco.
En lugar de tabasco se puede añadir pimienta blanca o negra, preferiblemente recién molida.
Si no tenes teriyaki la podes omitir.
El ketchup puede ser tradicional o picante, a gusto.
El jengibre puede ser fresco o encurtido.



Manzanas rellenas agridulces

  • Manzanas verdes 4
  • jugo de limón 4 cdas
  • atún al natural 1 lata
  • zanahoria 1
  • mayonesa 2 cdas
  • pepinitos en vinagre picados 2 cdas
  • jamón crudo 8 fetas

Pelar y ahuecar las manzanas.
Extraer la pulpa, rociar con jugo de limón.
También bañar con limón las manzanas, por dentro y por fuera.
Picar la pulpa de la fruta y mezclar con el atún escurrido y picado.
Añadir la zanahoria rallada y la mayonesa.
Incorporar los pepinillos.
Mezclar bien para integrar todo.
Rellenar las manzanas.
Envolverlas con las fetas de jamón.
Acomodar sobre hojas de lechuga y servir.



Pollo con ananá y champiñón

  • Pollo 1
  • puerros 2
  • blanco de apio 100 g
  • vino blanco 1/2 copa
  • salsa de soja 3 cdas
  • ananá en almíbar 1 lata
  • champiñones 200 g
  • sal
  • estragón

Quitar la grasa y la piel al pollo.
Cortar en octavos y salar a gusto.
Macerar durante toda la noche con el puerro y el apio picados.
Con el vino, la salsa de soja y el almíbar.
Escurrir el pollo y saltear con spray vegetal en cacerola de teflón.
Dorar e incorporar las verduras de la maceración.
Añadir el ananá cortado en cuartos.
Sumar las hierbas picadas.
Dejar reducir el jugo de cocción y agregar los champiñones.
Cocer unos minutos más y servir.

Chutney de manzana

  • Manzanas 600 g
  • jugo de limón
  • azúcar 200 g
  • pasas de uva rubias 50 g
  • vinagre 200 cc
  • mostaza 1 cdita
  • jengibre rallado
  • clavo de olor molido
  • canela
  • pimienta
  • sal

Pelar y cortar en cubos las manzanas.
Bañar con un poquito de limón.
Agregar el azúcar y tapar la cacerola.
Dejar reposar unos minutos para que desprendan su jugo.
Cocinar a fuego bajo, removiendo de tanto en tanto.
Añadir las pasas de uva, previamente remojadas en agua caliente.
Sumar el vinagre y la mostaza.
Salpimentar a gusto.
Tapar y continuar la cocción hasta conseguir una preparación tipo mermelada.
Perfumar con jengibre, clavo de olor y canela.
Cocer un minuto más y retirar del fuego.
Acompañar carne de cerdo y aves.