- Peceto 1 kg
- aceite 50 cc
- cebollas 3
- morrón rojo 1
- morrón verde 1
- morrón amarillo 1
- sal
- pimienta
- laurel 2 hojas
- caldo 150 cc
- vino tinto 200 cc
- perejil picado 2 cdas
Limpiar el peceto y cortar en medallones de 3 cm de espesor.
Atarlos con hilo para que no pierdan la forma durante la cocción.
Calentar bien el aceite y sellar la carne, hasta dorar, de ambos lados.
Salpimentar a gusto y retirar de la sartén.
Cortar las cebollas en cuartos u octavos.
Cortar los morrones en tiras gruesas.
Rehogar las verduras en el mismo fondo de cocción.
Salpimentar y agregar el laurel.
Incorporar la carne y el vino.
Dejar evaporar el alcohol y añadir el caldo caliente.
Cocinar 20 minutos o hasta que la carne esté a punto.
Servir espolvoreado con perejil picado.