Budín de limón II

  • Leche 3 cdas
  • huevos 3
  • esencia de vainilla 1 cdita
  • harina 0000 1 y 1/2 taza
  • azúcar 3/4 taza
  • polvo de hornear 1 cdita
  • manteca 200 g
  • ralladura de limón 1 cda colmada
  • almíbar de limón

Mezclar los huevos, la leche y la esencia de vainilla.
Mezclar la harina, el azúcar y el polvo de hornear.
Procesar la manteca y la mitad del batido de huevos.
Incorporar a la mezcla de harina.
Añadir el resto del batido y mezclar bien o procesar.
Verter en una budinera enmantecada y enharinada.
Cocinar en horno medio unos 50 a 60 minutos.
Retirar y bañar con el almíbar de limón.
Almíbar: calentar 1/4 taza de jugo de limón con 3 cdas de azúcar.

Melado de papaya

  • Papaya 1
  • miel de abeja
  • hojas de higuera
  • higos 8

En una cacerola acomodar hojas de higuera formando un colchón.
Colocar encima la papaya cortada en rodajas de 1 cm de espesor.
Distribuir los higos partidos al medio a lo largo.
Bañar con miel y tapar con hojas de higuera.
Cocinar a fuego suave una hora o hasta que la papaya quede cristalina.
Retirar del calor y dejar enfriar.
Nota: el melado es un almíbar espeso.
Por cada kilo de papaya añadir 600 g de miel.

Sorbete de violetas

  • Pétalos de violeta 250 g
  • azúcar 500 g
  • agua 500 cc
  • jugo de 3 limones

Disolver el azúcar en el agua.
Hervir y cocer 5 minutos.
Añadir los pétalos y cocinar 5´ más.
Dejar enfriar el almíbar de violetas.
Colar y mezclar con el jugo de limón.
Verter en cubeteras y llevar al congelador.
De tanto en tanto mezclar con tenedor.
Servir en copas y decorar con pétalos de violeta.

Sorbete de frutilla

  • Frutillas limpias 300 g
  • agua 15 cc
  • azúcar 10 cditas
  • jugo de 1 limón
  • Varios:
  • frutillas
  • hojas de menta

Disolver el azúcar en el agua.
Hervir y reservar el almíbar.
Triturar las frutillas, lavadas y sin cabitos.
Mezclar el puré de frutillas con el almíbar frío.
Añadir el jugo de limón.
Verter en cubeteras y llevar al congelador.
De tanto en tanto batir con tenedor.
Servir en copas y decorar con frutillas y menta.

Sorbete de limón al pomelo

  • Agua 500 cc
  • azúcar 20 cditas
  • limones verdes 3
  • clara 1/2
  • pomelos 2

Mezclar el agua y el azúcar indicados.
Hervir hasta formar un almíbar y reservar.
Pelar los limones con pelapapas para poder recuperar las cáscaras.
Exprimirlos para obtener su jugo.
Incorporar el jugo y las cáscaras al almíbar.
Dejar reposar doce horas.
Batir la media clara de huevo hasta que quede blanca.
Incoporar el almíbar, mezclar y pasar por el chino (colador).
Verter la preparación en cubeteras y llevar al congelador.
Revolver cada tanto con un tenedor.
Pelar un pomelo y separar los gajos.
Servir el sorbete de limón y decorar con los gajos.
Rociar con jugo de pomelo.